A temperatura necessária para armazenar cenouras: a importância dos graus, a diferença entre variedades e outras nuances

Cenouras - uma cultura vegetal, que é uma das poucas adequadas para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, você pode usar uma variedade de métodos, cuja escolha é determinada a partir dos desejos pessoais do residente de verão, das instalações disponíveis e da variedade de culturas de raízes.

Além disso, é importante criar condições de pleno direito para a preservação da aparência comercial das cenouras, entre as quais o importante é o regime correto de temperatura. Vamos falar sobre isso com mais detalhes em nosso artigo. Assista também um vídeo informativo sobre este tópico.

Características da estrutura do vegetal

As cenouras são uma variedade de culturas que podem ser usadas para armazenar, armazenar e processar. Graças a isso, as cenouras podem ser atribuídas a raízes universais. Escolha para armazenamento recomendado variedades tardias e híbridos de cenouras. É importante que eles atendam aos seguintes requisitos:

  • a forma correta de vegetais;
  • alta produtividade;
  • capacidade de armazenar.
ATENÇÃO: Como a cenoura de mesa não é muito boa, parte da colheita pode ser perdida. Mas basta observar a temperatura e a umidade corretas para estender o prazo de validade de 4 a 8 meses.

Variedades sujeitas a armazenamento a longo prazo

Para armazenar cenouras não é recomendado escolher variedades precoces. Embora essa regra nem sempre funcione, porque a colheita depende não só da variedade, mas também das condições de armazenamento, da preparação adequada e da coleta oportuna. Por exemplo, se o verão não for longo, as variedades de maturação tardia não têm tempo para acumular a quantidade necessária de açúcar e fibra, portanto, seu prazo de validade é baixo.

Para armazenamento a longo prazo, recomenda-se usar as seguintes classes:

  1. Inverno de Moscou. Esta é uma variedade de alto rendimento de maturação média com uma vida útil de 12 meses.
  2. Shantane. Esta variedade permite crescer raízes doces, com um sabor pronunciado. É de maturação média, pode ser armazenado por até 10 meses.
  3. Nantes. Esta cenoura é um período inicial de maturação. Raízes podem ser armazenadas por 7-10 meses.

É possível?

As cenouras são um vegetal que é ótimo para armazenar no inverno. Não há recomendações específicas sobre qual método de armazenamento é preferível. Por exemplo, se Cenouras são de alta qualidade;, então para isso você pode escolher as seguintes formas de armazenamento em um porão ou um porão quente:

  • na serragem;
  • na areia;
  • no barro;
  • em sacos de plástico;
  • em sacos;
  • em casca de cebola;
  • no musgo;
  • na terra.

Se após a colheita, as culturas de raiz permanecerem danificadas. Para armazená-los, você pode usar os seguintes métodos:

  1. secagem;
  2. congelamento;
  3. secagem;
  4. enlatamento.
IMPORTANTE: Cada um desses métodos permite que você armazene vegetais prontos para consumo por um longo tempo. Ao mesmo tempo, todas as qualidades nutricionais das cenouras permanecem, embora isso exija muito trabalho e a disponibilidade de espaço adicional no apartamento.

Além disso, há vários requisitos sob os quais é possível estender o armazenamento de cenouras frescas até a primavera seguinte:

  • seleção de culturas de raiz;
  • treinamento em tecnologia;
  • regime de temperatura;
  • regime de umidade;
  • ausência de excesso de oxigênio;
  • cercas de pragas.

Importante é a observância do regime de umidade em locais onde as cenouras são armazenadas. Deve ser igual a 90-95%. Se esses indicadores forem baixos, levará ao definhamento de culturas de raízes e a um declínio maior.

Veja um vídeo sobre como armazenar cenouras no inverno:

A importância dos graus corretos

Ao armazenar a colheita, é importante manter um regime de temperatura adequado. Se a temperatura estiver acima de 5 graus Celsius, permitirá que os rins que não foram removidos cresçam. Se a temperatura for inferior a 0 graus, o metabolismo das culturas de raízes, acompanhado por vários processos bioquímicos, será travado em cerca de 10 vezes.

Regime de armazenamento raiz

O regime de armazenamento de vegetais de raiz em lojas de vegetais é dividido em 4 períodos, cada um dos quais é caracterizado pela sua própria temperatura:

  1. Terapêutico o período dura de 8 a 12 dias e começa imediatamente após a colheita dos legumes nos cofres. Ele ocorre no regime de temperatura que se desenvolveu no momento da colheita a 10-14 graus e umidade de cerca de 90-95%. Neste momento, o acesso livre de oxigênio a vegetais é importante. A linha inferior é que as cenouras podem ser atrasadas por danos mecânicos resultantes da limpeza.
  2. Arrefecimento. Após o final do período de tratamento, os vegetais devem ser resfriados à temperatura do período de armazenamento principal. O tempo de resfriamento será de 10 a 15 dias. A taxa de resfriamento das culturas de raízes é de 0,5 a 1 grau por dia. O método de resfriamento gradual de vegetais é usado em escala industrial.Em uma adega é possível com a ajuda da ventilação ativa.
  3. O principal. Este é realmente o armazenamento de vegetais até a primavera. A duração é de 6 a 7 meses. O regime de temperatura é mantido na região de 0-1 graus a uma umidade de 90-95%.
  4. Primavera. Na primavera, as cenouras são armazenadas até a venda ou consumo. Se possível, a temperatura deve permanecer a mesma que no período principal 0-1 graus Celsius. Se for impossível mantê-lo neste nível, as cenouras são transferidas para o refrigerador.

Maneiras

Os principais indicadores do regime de preservação de culturas são temperatura e umidade relativa do ar. É necessário monitorar todos os indicadores durante todo o tempo de armazenamento. No outono e inverno, os indicadores de temperatura são determinados todos os dias e no inverno - 1-2 vezes por semana. Registre todos os dados em uma revista especial. Termômetros, termopares e termógrafos são usados ​​para medir a temperatura em porões.

Para criar as condições ideais de temperatura para um excelente conteúdo de carboidratos, as seguintes recomendações devem ser observadas:

  • Guarde a colheita em caixas de vegetais ou de plástico;
  • não coloque o tanque no chão do porão ou garagem, e use para esta prateleira alta 10-20 cm do chão;
  • O armazenamento selecionado não deve congelar;
  • se a temperatura cair muito, instale os radiadores.

Conclusão

O armazenamento de cenoura é um processo difícil e trabalhoso. Não é suficiente preparar e dobrar as cenouras em um recipiente. É necessário monitorar o regime de temperatura durante todo o período de preservação. Se tudo for deixado para seus próprios dispositivos, as raízes começarão a se deteriorar e não serão capazes de preservar sua aparência até a primavera.

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