Que pepinos salgados (em conserva) são úteis e prejudiciais?

Hoje vamos falar sobre os pratos eslavos perfumadas e saborosos tradicionais - pepinos em conserva, especificamente sobre as suas variedades salgadas, seus benefícios e malefícios para o corpo, bem como as receitas mais populares de legumes crocantes.

  • Pepinos de salga fraca
  • Teor nutricional e calórico
  • Composição de pepinos
  • Qual é o uso?
  • Propriedades prejudiciais
  • Como cozinhar pepino levemente salgado

Pepinos de salga fraca

Pepinos levemente salgados são preparados de várias maneiras e se apresentam nas festas de verão como um delicioso lanche. É interessante que as culturas de pepino levemente salgadas são, em alguns aspectos, ainda mais úteis do que as novas, mas ao mesmo tempo e mais prejudiciais, portanto, você pode comer vegetais cozidos apenas examinando sua composição, valor nutricional e dano potencial.

A vantagem dos pepinos levemente salgados é sua curta duração de salga: de acordo com algumas receitas, que agora são impensáveis, os vegetais com espinhas estão prontos para uso em apenas algumas horas. Como regra geral, produtos adicionais são adicionados ao picles para melhorar o sabor: cravo, folhas de louro, endro, sal, mostarda seca, rabanete, alho, folhas de cereja e às vezes até açúcar.

Voce sabe Pepinos para comer começaram a crescer mais de 6 mil anos atrás. Pela primeira vez, o cultivo de vegetais verdes selvagens foi realizado na Índia, e com o tempo eles migraram para a Europa, o restante da Ásia e o Egito. O único lugar no planeta, que não espalhou o cultivo de pepinos, é a Antártida.

Teor nutricional e calórico

Valor nutricional e teor calórico do pepino levemente salgado, pesando cerca de 120 g:

Fibras Dietéticas

1,4 g

Ácidos orgânicos

34 gramas

Amido

0,1 g

Ash

0,5 g

Ácidos graxos poliinsaturados

0,001 gramas

Água

95,2 g

Mono e dissacarídeos

1,8 g

Proteínas - 0,6 g (2 kcal);

Gorduras - 0,08 g (1 kcal);

Carboidratos 2,2 g (9 kcal).

Importante! A razão de energia (aproximada) de proteínas, carboidratos e gorduras (bzhu): 17%; 8%; 75%.

Composição de pepinos

Os pepinos levemente salgados contêm em sua composição muitos componentes valiosos de vitaminas e minerais:

  • Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
  • Nicodinamida (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
  • Vitamina C - 8,5 mg;
  • Vitamina H - 0,6 mcg;
  • Vitamina E (TE) - 0,07 μg;
  • Vitaminas do grupo B (B1 - 0,02 mgs, B2 - 0,03 mgs, B5 - 0,2 mgs, B6 - 0,03 mgs, B9 - 3 mgs).
  • Fluoreto - 11,6 mcg;
  • Cobre - 71,2 mg;
  • Iodo - 2 mcg;
  • Cálcio: 21,3 mg;
  • Potássio - 101,9 mg;
  • Sódio - 9,3 mg;
  • Magnésio 10,4 mg;
  • Fósforo 29,8 mg;
  • Cloro 540 mg;
  • Enxofre - 1,6 mg;
  • Manganês - 0,1260 mg;
  • Kolbat - 0,8 mkg;
  • Níquel - 0,05 μg;
  • Boro - 0,6 mcg.
Para salvar a safra de verão variedade Sunberry hostess, tomates, abóboras, maçãs, groselhas, mirtilos, cranberries, morangos, squash, cranberries, mar buckthorn, damascos.

Qual é o uso?

pepinos salgados não só são capazes de agradar a amantes métodos rápidos de preparação, e oferece excelente sabor picante, mas também trazer benefícios significativos para as pessoas que comem regularmente. frutas salgados compostas por 90% de água com um elevado conteúdo de ácido ascórbico e vários nutrientes são rapidamente absorvidos pelo corpo e não são solúveis em salga leve.

Importante! O processo de preparação de frutas em conserva não inclui vinagre adicionando, assim que os produtos acabados adequados para alimentos, mesmo para crianças.

Também contido em pepinos de potássio, magnésio e outros ingredientes benéficos para ajudar permanentemente se livrar de dores nos membros, todos os tipos de espasmos, aliviar a ressaca, aumentar a eficiência do trato gastrointestinal, iniciar um apetite saudável, excretar as toxinas persistentes e servir como uma boa prevenção aterosclerose. Legumes podem ser incluídos com segurança na dieta para pessoas que estão fazendo dieta e não perguntam quantas calorias em pepinos levemente salgados - há apenas 13 kcal (por 100 gramas), então não há absolutamente nenhuma razão para se preocupar com seu peso.

O uso de sal como principal conservante é adequado para o processamento de repolho, tomate verde, cogumelos, cebolinha, repolho roxo, pimentão e aspargos.

Propriedades prejudiciais

Para meu grande arrependimento, vegetais levemente salgados podem causar algum dano, mas somente se a pessoa que os consome sofrer tais condições desagradáveis:

  • acidez aumentada do estômago;
  • gastrite;
  • úlcera e outras doenças do trato digestivo;
  • várias doenças renais;
  • inchaço frequente;
  • intolerância individual de especiarias e produtos adicionados à salmoura (cravo, louro, endro).

Como cozinhar pepino levemente salgado

Há tantas maneiras de preparar pepinos levemente salgados, os processos podem diferir no tempo de cozimento e salga, bem como no futuro sabor das próprias frutas. Para comparação, você precisa considerar algumas das receitas mais populares:

Receita 1. "Muito rápido", pelo método de salga seca.

Salgados dessa maneira, os frutos estarão prontos em algumas horas. Para salgar, você precisará de:

  • Um pote pequeno não é mais do que 0,5 litros;
  • 2-3 pepinos;
  • 2-3 dentes de alho;
  • um par de galhos de endro, folhas de rabanete, salsa.
Para começar, corte os pepinos em fatias, descasque o alho e corte em cada fatia 2-3 partes, e verduras frescas, lavadas finamente desmoronar. Os ingredientes processados ​​são adicionados ao frasco e polvilhados com sal como o tanque enche (sal deve ser tanto quanto você iria comer com pepino fresco). Um frasco cheio precisa ser bem cozido e colocado em um lugar quente por 2-3 horas.

Receita 2. Embaixador de pepino seco "Batch".

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa. l. sais;
  • 1 cabeça de alho;
  • Ramo de endro;
  • 5 folhas de cereja;
  • Raiz de rábano;
  • 4 botões de um cravo;
  • 3 ervilhas de pimentão ou um pedaço de pimenta amarga;
  • 1 saco de celofane.

Os pepinos lavados cortam as extremidades, o alho é cortado em 2-4 fatias. Os frutos são adicionados aos sacos preparados com o resto dos ingredientes, o recipiente é amarrado, bem agitado e deixado em uma sala quente com temperatura ambiente por 5-6 horas. Após esse tempo, o pacote é movido para a geladeira.

Voce sabe Na Rússia, os frutos de pepino são comuns desde o século XVI.

Pepinos levemente salgados nunca desaparecerão das generosas mesas eslavas, e uma variedade de receitas para sua preparação continuará a melhorar e agradar sua simplicidade. O principal é que o processo de salgar passou simplesmente e agradou a recepcionista com um resultado excelente e rápido.

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