Obtenção de cebolas para o inverno: as melhores receitas

Cebola - uma planta de erva que é cultivada e cozida em todo o mundo. Contém muitas vitaminas e nutrientes. Na estação quente é usado para cozinhar uma variedade de pratos. Além disso, existem muitas receitas que permitem prepará-lo em casa para o inverno, preservando suas propriedades úteis. Para a colheita, tanto as bolbos como as cebolas verdes são adequadas.

  • Cebola em conserva
    • Três cores
    • Anéis
    • As cabeças inteiras
  • Como secar cebolas para o inverno
    • No forno
    • No secador elétrico
  • Como conservar cebolas em casa

Cebola em conserva

Marinar é uma das melhores maneiras de manter nutrientes neste vegetal. Esta aquisição permite que você salve não apenas qualidades úteis, mas também tenha um sabor interessante. Na forma marinada, pode ser adicionada a uma variedade de pratos, sem perder tempo para a preparação preliminar.

Voce sabe A maioria dos microorganismos morre em uma solução de vinagre a 2%.

Três cores

Cebola em conserva pode decorar qualquer prato, especialmente se estiver preparado para o inverno de uma maneira incomum. A receita para "Três Cores" é muito simples e não requer muito tempo. Para esta receita precisamos:

  • 1 kg de cebola;
  • 1 litro de água;
  • 100-150 g de beterraba;
  • alguma cúrcuma;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • meia xícara de 9% de vinagre;
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol.

Tecnologia de preparação:

  1. Pequenos bulbos são escaldados com água fervente e cortados em anéis ou semirrões.
  2. Para preparar a salmoura em água fria a adição de sal, açúcar e vinagre, uma pequena quantidade de óleo de girassol.
  3. No primeiro frasco colocamos a peça de trabalho e a enchemos com a marinada preparada.
  4. No segundo pode adicionar beterraba fatiada, em seguida, despeje a marinada.
  5. Na terceira panela, polvilhe os anéis de cebola com açafrão e despeje a marinada.

Aprenda a preparar e armazenar cebolas verdes de inverno e alho verde, cabeças de alho.

Os bancos precisam ser colocados na geladeira por várias horas, para que o produto esteja bem marinado. Tal preparação pode ser usada no dia seguinte. Se você fechar as tampas bancos de capron, anéis de cebola, em seguida, marinado e semi-anéis é mantida durante todo o inverno.

Anéis

A receita para cozinhar:

  1. Lave e esterilize bem os frascos.
  2. As lâmpadas selecionadas são limpas, lavadas em água fria e cortadas em anéis.
  3. Após o empilhamento em frascos, a cebola picada é derramada com água fervente e deixada em infusão por 5-10 minutos.
  4. Depois disso, a água é drenada, sal, açúcar e temperos são adicionados a gosto. Meio quilo de cebola é adicionado em uma colher de sopa de açúcar e sal. Para adicionar sabor 1-2 dentes e algumas ervilhas de pimenta preta. A marinada resultante é fervida por alguns minutos e é novamente vertida sobre os frascos.

Leia também sobre as propriedades e aplicação de diferentes tipos de cebola: vermelho, chalotas, shnitta, batun, slizun.

É melhor manter os bancos em um quarto fresco ou abaixá-los para o inverno em um porão. Marinar anéis de cebola melhor no final do verão ou início do outono, até que esteja fresco e não comece a se deteriorar. Este produto é utilizado para cozinhar pratos de carne e saladas.

As cabeças inteiras

Lista de produtos requeridos:

  • 1 kg de cebola;
  • 1 pacote de folha de louro seco;
  • alguma pimenta preta;
  • pequenos cravos;
  • um pouco de pimenta vermelha e estragão (opcional);
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 litro de água.

Tecnologia de preparação:

  1. Pequenos bulbos são limpos, equilibrados em água fervente por 1-2 minutos, cheios de água fria.
  2. No fundo de uma lata esterilizada de frascos, coloque 2-3 folhas de louro, um pouco de pimenta preta e cravo. Você também pode jogar pimenta vermelha e estragão.
  3. A lata está cheia de lâmpadas preparadas, meio copo de vinagre e uma marinada quente. Para preparar a marinada em um litro de água, adicione uma colher de sopa de sal e açúcar. A mistura foi fervida durante vários minutos e arrefecida até à temperatura ambiente.
  4. Bancos fechados devem ser colocados na geladeira por um dia.
A cebola em conserva será armazenada por mais tempo se for enrolada em latas após a pré-pasteurização por 5-10 minutos.

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Como secar cebolas para o inverno

É muito conveniente armazenar e usar cebolas secas ao cozinhar. Ao secar, o peso e o volume diminuem várias vezes, pois os bulbos são compostos por 90% de água. Picar a massa seca em um moedor de café ou liquidificador, você pode obter um pó aromático, que pode ser adicionado a sopas, saladas e pratos de carne.

Vantagens da secagem:

  • ocupa pouco espaço;
  • preserva o sabor;
  • um sabor adocicado agradável;
  • é armazenado por um longo período em recipientes secos e bem fechados.

Voce sabe Se cebolas secas a uma temperatura de 60-65 ° C, retém uma cor natural. A uma temperatura mais alta, escurece.

No forno

Pode ser seco em fornos a gás e elétricos. Após a colheita, os bulbos são descascados e secos. Para secar para o inverno, você não pode usar cebolas podres ou mofadas.

  1. É necessário limpar os bulbos das raízes e casca, enxaguar abundantemente em água fria. Para cortá-lo é necessário anéis finos ou fatias de até 5 mm. Anéis de corte grosso secam longos, desigualmente e podem queimar.
  2. Produto fatiado novamente enxaguar com água corrente em uma peneira.
  3. Em uma panela funda prepare a salmoura: para fazer isso, em um litro de água, dissolva uma colherada de sal e deixe ferver. Resfrie a água na geladeira por várias horas. Corte o produto em salmoura por 10-15 minutos. Depois disso, escorra a água através de uma peneira e espere 10-15 minutos. até o líquido drenar completamente.
  4. Espalhe em uma assadeira em uma camada uniforme. Para secar, é necessário no forno a uma temperatura não superior a 60 ° C durante 4-6 horas. Para garantir que a cebola esteja uniformemente seca e não queimada, ela deve ser misturada regularmente com uma espátula de madeira.
  5. Após a secagem, retire a assadeira e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Descubra de que outras maneiras, exceto todas as secagens conhecidas, para preparar as ervas picantes de inverno: endro, salsa, coentro, rukola, espinafre.

O produto seco é melhor armazenado em um frasco limpo e seco com uma tampa apertada ou em um saco plástico denso.

Importante! Antes de armazenar, mantenha o recipiente aberto para a secagem final do produto.

No secador elétrico

A secagem no secador elétrico ocorre de maneira uniforme e muito mais rápida. Cebolas descascadas cortadas em rodelas ou semirinhas, bem lavadas. Nós ajustamos a temperatura a 60 ° C. O cozimento leva geralmente 2-3 horas. Não se esqueça de misturar regularmente para secar uniformemente. Certifique-se de que a camada esteja plana. Pacote de produto bem seco em contêineres. Antes de adicionar a saladas, a cebola seca deve ser embebida em água por 20-30 minutos. A sopa é lançada sem pré-imersão.

Como conservar cebolas em casa

Na estação fria, todos querem diversificar a dieta com pratos de legumes frescos ou saladas enlatadas. As amantes do verão e do outono estão preparando muita conservação, mas, via de regra, não se importam com a colheita de verduras.Dill e salsa devem ser secos, e recomendamos salgar cebolinha para sopas e saladas. Tal preparação para o inverno permite preservar a cor e o gosto de tiros de cebola.

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É fácil fazer em casa:

  1. Anteriormente bem lavado ervas verdes cortadas em fragmentos de 2-3 cm para este adequado como caules jovens e maduros.
  2. Os brotos cortados são bem misturados com sal em uma tigela funda. Para 1 kg de ervas, são necessários 200 g de sal. Lave a mistura com uma colher ou as mãos.
  3. Algumas horas antes da decapagem, prepare o recipiente: esterilize os frascos, escalde os recipientes com água fervente.
  4. Nos recipientes preparados, coloque a peça de trabalho e aperte bem. Os verdes devem ser completamente cobertos com suco. Do topo, coloque algumas colheres de óleo vegetal para formar uma camada de pouco menos de um centímetro.
  5. Os bancos estão fechados com tampas capron ou de ferro.

Importante! Ao agitar a peça de trabalho com sal e distribuí-la ao longo das margens, use luvas.Suco de cebola e sal podem danificar a pele.

As cebolas cozidas para o inverno enriquecerão sua comida com vitaminas e outras substâncias úteis. A variedade de receitas para a sua preparação e utilização torna possível melhorar o sabor de qualquer prato, para diversificar o seu cardápio na estação fria. Decapagem e marinagem não exigem muito tempo, e a secagem permite obter um produto fácil de usar.

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