Verdes de secagem para o inverno: melhores maneiras

Quase ninguém hoje imagina cozinhar sem usar verduras. Além disso, é um tempero delicioso e aromático para vários pratos, é também um depósito de substâncias úteis. Assim, por exemplo, a salsa contém quatro vezes mais ácido ascórbico do que o limão. E em 100 g de espinafre, há 25% de ferro da taxa diária necessária para uma pessoa. As melhores maneiras de preservar substâncias valiosas durante muito tempo em plantas usadas na culinária são congelamento e secagem. Sobre como secar adequadamente os verdes, vamos falar neste artigo.

  • O que posso secar?
  • O que não é recomendado para secar
  • Preparação de hortaliças
  • Métodos de Secagem
    • Ao ar livre
    • No peitoril da janela
    • No secador elétrico
  • Posso secar no forno
  • Dicas Úteis
  • Como e onde guardar em casa
  • Uso de ervas secas

O que posso secar?

A secagem é bonita maneira simples, barata e barata espaços em branco para o inverno. Além disso, os alimentos secos não ocupam muito espaço e não requerem condições especiais de armazenamento. No entanto, para começar, vamos ver que tipo de vegetação pode ser seca para que ela não perca suas propriedades.

Essas plantas incluem:

  • salsa;
  • endro;
  • manjericão;
  • aipo;
  • tarkhun;
  • espinafre;
  • azeda;
  • alho-porro;
  • coentro;
  • erva-doce;
  • cominho;
  • tomilho;
  • saboroso;
  • sábio;
  • hortelã;
  • erva-cidreira.

O que não é recomendado para secar

Existem plantas que não são recomendadas para secagem. Entre eles:

  • salada;
  • alho;
  • cerefólio.

Há também recomendações de que a salsa deve ser congelada em vez de seca, pois seu cheiro se torna um pouco diferente.

Voce sabe 454 gramas de verduras contêm a quantidade de proteína vegetal que um corpo humano precisa por dia.

Preparação de hortaliças

Antes de secar para as verduras de inverno, deve ser cuidadosamente selecionado, lavado e bem seco da umidade. As raízes devem ser podadas de antemão. Remova as folhas amarelas, secas e danificadas. Também é necessário livrar-se de folhas grossas e talos grosseiros, velhas fábricas.

Ao comprar ervas no bazar, faz sentido encharcá-las por 15 minutos em água salgada (uma colher de sopa por 1 litro de água). Se houver aditivos prejudiciais neles, a maioria deles deve ir. Após o procedimento, as ervas devem ser lavadas, bem agitadas e secas sobre uma toalha (papel ou linho). Se você preferir para secar as plantas cortadas, eles devem ser esmagados com uma faca em pedaços de 4-5 cm. Ao colher por enforcamento deve coletar ervas em cachos e amarrá-los.

Descubra as melhores receitas da peça sobre a salsa inverno, o endro, cebolinha, rúcula, espinafre, alho verde, dentes de alho, coentro, azeda, ruibarbo.

Métodos de Secagem

Existem duas formas principais de secagem:

  • ao ar livre;
  • em condições específicas - usando um secador, forno, microondas.

Voce sabe Pátria de espinafre é a Pérsia. Do persa esta palavra é traduzida como "mão verde".

Ao ar livre

Para secar ao ar livre verdes, você vai precisar corda ou papel manteiga, dependendo de qual método é melhor para você - vertical (suspenso) ou horizontal (desdobrado).

Secagem ao ar livre deve ser feito em tempo quente. A tecnologia de secagem vertical é a seguinte:

  1. Rejeitada, lavou-se e secou-se bandas ou fios elásticos grama associados em pacotes de cinco ou seis ramos.
  2. Os feixes estão suspensos sob o dossel com as folhas para baixo, de modo que o ar é bom para eles, mas não são fortemente soprados pelo vento, e os raios do sol não caem sobre eles.Quando exposto a grama sol perdem mais nutrientes quando exposta ao vento vai evaporar o cheiro.
  3. A distância entre as vigas deve ser de cerca de 7-10 cm.
  4. Verifique periodicamente a prontidão dos espaços em branco. Na secagem leva de seis horas a vários dias. Se as verduras forem secas corretamente, a mesma cor será a mesma fresca. Desmoronar na poeira, não deveria.

Importante! Quanto mais curto for o processo de secagem, as mais vitaminas permanecem em plantas herbáceas, bem como a melhor preservado o seu sabor e aroma.

Para pendurar vigas, exceto o dossel, também sótão adequado, varanda, varanda, varanda ou outro quarto bem ventilado.

Em cachos, é bom secar salsa, endro, coentro. Para o método de secagem horizontal para propagação verde sobre uma peneira bandejas, bandejas ou outra superfície. Placas planas servirão. Sob o fundo é colocado pergaminho ou jornal, pano de linho. A grama é colocada em uma camada fina para que uma planta não encontre a outra. De cima você pode cobri-lo com gaze. Durante a secagem, a grama precisará ser girada periodicamente para evitar o apodrecimento. Do sol, as plantas precisam ser cobertas.

Para ter sempre à mão ervas frescas, organizar em uma janela mini-jardim de ervas: endro, salsa, coentro, manjericão, rúcula, sálvia, alecrim, tomilho, Chabrov, estragão, orégano, erva-cidreira.

No peitoril da janela

No parapeito da janela, você pode secá-lo horizontalmente.

  1. Em papel pergaminho ou jornal espalhados pela grama. O melhor de todos, se a camada é único, não superior a 1-1,5 cm. Caso contrário, o processo de secagem será longa e de baixa qualidade.
  2. Uma ou duas vezes por dia, a grama é misturada.

Da mesma forma, você pode secar as plantas na varanda, varanda.

No secador elétrico

Se você colheita frequentemente verde para o inverno, então há uma razão para comprar Secadores eléctricos para esses fins. Não é aparelho muito caro, o que vai ajudar muito para simplificar o processo e eficiente secar as plantas.

O processo de secagem no secador elétrico é o seguinte:

  1. Lavou-se, a seco e moído para 1,5-2 cm grama colocar em tabuleiros em camadas finas.
  2. Se o secador tiver uma função "Ervas", selecione-o. Se esta função não estiver disponível, defina a temperatura entre 40 e 45 graus.
  3. Para obter uma secagem uniforme de todo o lote, as bandejas precisarão ser substituídas periodicamente.
  4. Normalmente, o processo de secagem das ervas na secadora leva de duas a seis horas.Para veículos de marcas diferentes, esse tempo será diferente. Deve ser especificado nas instruções anexas.

Posso secar no forno

É possível secar as ervas no forno. É importante observar a temperatura necessária, porque uma temperatura muito alta leva ao ressecamento das plantas, perda de cor e substâncias valiosas.

Sugerimos que você se familiarize com a tecnologia de secagem da vegetação no forno:

  1. A grama lavada e seca é colocada em uma assadeira com papel manteiga. Acima, também é desejável cobrir com papel. A camada não deve ultrapassar um ou dois centímetros.
  2. O forno é aquecido à temperatura mínima. É melhor secar a temperaturas abaixo de 40 graus. Para atingir uma temperatura baixa, você pode colocar uma tampa do vinho ou outro objeto entre a porta e o forno, o que não permitirá que a porta se feche completamente. Assim, a temperatura pode diminuir.
  3. Quando a grama se torna lenta, a temperatura deve ser aumentada para 50 graus.
  4. No forno, as plantas podem aguentar de duas a quatro horas, verificando periodicamente sua prontidão.

Importante! Não seque vários tipos de ervas ao mesmo tempo. Então os cheiros deles estão misturados.

Dicas Úteis

  1. Seca os verdes podem estar no microondas. Ele é colocado em um prato de papel, tendo sido previamente coberto com um guardanapo de papel. Acima, a grama também é coberta com um guardanapo. Secar as plantas na potência máxima por três minutos. Depois de desligar o forno, os verdes são examinados. Se houver amostras não secas, elas são preparadas por mais dois ou três minutos.
  2. Os greens secos substituem perfeitamente o sal e permitem reduzir o seu uso. É só necessário adicionar uma pitada de grama seca ao saleiro, que geralmente fica na mesa da cozinha. Excelente com esta tarefa lidar manjericão.
  3. Ao secar, certifique-se de que as plantas não entrem em contato com o metal. Caso contrário, eles perderão a cor e mudarão para o escuro. Então, se você colocar plantas em bandejas de metal, elas devem espalhar papel para assar.
  4. A secagem é mais adequada para plantas jovens.
  5. Diferentes tipos de gramíneas devem ser secas separadamente (exceto na secadora). Se você está planejando criar uma mistura de temperos, eles devem ser misturados depois de secos.
  6. Para a secagem, é melhor escolher um peitoril da janela, que não está na cozinha, porque quando cozinhar alimentos na grama será exposto à umidade.

Importante! Como regra geral, após a secagem, cerca de 15% do peso original da massa verde permanece. Por exemplo, quando se seca o endro num secador de 2 kg, obtém-se 220 g de produto seco.

Como e onde guardar em casa

Armazenar ervas secas melhor em recipientes de vidro (de preferência de cor escura) com tampas bem fechadas. Recipientes devem ser armazenados em local escuro, fresco e seco. Os principais inimigos dos produtos secos são a umidade e a toupeira. Existem mais algumas recomendações, para armazenar funcho seco e outras especiarias em casa. Por exemplo, caixas de papelão, sacos plásticos hermeticamente selados (selados), sacos de papel e tecido são adequados para isso.

Moagem de grama seca é recomendada manualmente - palmas, em argamassa, moinho de mão. É desejável não usar o moedor de café.

Verduras devidamente secas podem ser armazenadas durante todo o inverno. O período de sua adequação é de 6 a 12 meses.

Voce sabe Os antigos gregos e romanos antigos usavam dill para decorar a casa e com fins medicinais.

Uso de ervas secas

Verdes secos são ótimos para adicionar pratos de legumes, carne, peixe.É colocado nos primeiros pratos, lanches.

Ao usar especiarias secas, você precisa saber que no prato você precisa inseri-los antes que os novos. Então eles podem doar completamente seu perfume. Moer ingredientes secos deve ser imediatamente antes de adicionar à comida.

Algumas ervas picantes requerem um curto aquecimento em uma frigideira seca. Então o cheiro deles se intensifica. A secagem é um dos mais antigos, simples e não dispendiosos métodos de colheita de verduras para o inverno. Usando uma das maneiras de secar salsa e outras verduras em casa, descritas acima, você pode desfrutar de todo o inverno delicioso, perfumado e saudável, cheio de vitaminas e substâncias valiosas.

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