Vinho aromático de pétalas de rosa: uma receita para cozinhar em casa

Nenhuma surpresa buquês rosa ou canteiros de flores, mas subiu na tampa ou rolha de vinho - este é algo novo! De pétalas de rosa são preparados principalmente dois produtos: vinho e compotas. Esta é uma valiosa alimentos dietéticos ricos em vitaminas e ácidos graxos essenciais, além de qualquer extracto de rosas têm efeitos anti-inflamatórios e promover a cicatrização da mucosa dos órgãos internos.

As propriedades anti-sépticas da rosa eram conhecidas até mesmo na Roma antiga, mas com o tempo, a função decorativa da flor empurrou completamente seu uso na medicina para o fundo. Hoje os conhecedores da rosa reviveram a tradição de usar a flor para fins gastronômicos, revelando os segredos da receita e a tecnologia da culinária.

  • Equipamento e utensílios necessários
  • Os ingredientes
  • Características da escolha de produtos
  • Receita passo a passo
    • Preparação de pétalas
    • Bookmark no banco
    • O processo de infusão
    • Coloração
    • Fermentação
  • Regras de Armazenamento

Equipamento e utensílios necessários

Nenhum equipamento especial para a produção de vinho rosé doméstico é necessário. A ferramenta mais especializada, que, no entanto, pode ser substituída é uma tampa especial capron para drenar o ar do tanque. Como um recipiente para fermentação, é possível usar qualquer recipiente de materiais inertes, por exemplo vidro, adequado em tamanho e forma. Pode ser latas de três litros ou garrafas. Por conveniência, o pescoço deve ser estreito o suficiente para que as trocas gasosas necessárias para a fermentação possam ser organizadas.

Importante! Para vinhos com um aroma rico, como rosa, você precisa escolher óculos com um gargalo largo: uma grande superfície de contato com ar permitirá que a fragrância se desdobre mais completamente. Óculos estreitos, muito provavelmente, vão roubar do provador algumas notas finas.
Cobrir o recipiente pode tanto uma tampa especial, ou uma tampa convencional com um tubo capron ligado, a outra extremidade do que é baixada para a água. Isto é necessário para a direcionalidade da troca de gases: o ar do tanque deve sair, mas não fluir da atmosfera de volta para o tanque.

Os ingredientes

Ingredientes para vinho perfumado de rosas precisam de pouco: pétalas de rosa, açúcar, ácido cítrico e água. Sua quantidade depende do volume de vinho que você planeja cozinhar. Vamos considerar as proporções para a preparação de 2,3-2,5 litros de vinho. Tal volume caberá em um jarro de três litros. Então, para preparar a quantidade especificada de vinho, precisaremos:

  • 400 g de pétalas de rosa ou rosa de cachorro;
  • 250 g de açúcar;
  • 1 colher de sopa. uma colherada de ácido cítrico;
  • 2,5 litros de água.

Características da escolha de produtos

Não vamos falar sobre as peculiaridades dos produtos de mercearia - é fácil escolher o açúcar e o ácido, mas o conhecimento de onde e quando tomar as pétalas é útil. Critérios para a escolha de pétalas de rosa:

  1. Não use rosas compradas. Nas lojas, as flores são tratadas com produtos químicos especiais para manter uma apresentação, sendo o mais inofensivo o spray de cabelo. Sob a influência de altas temperaturas e ácidos alimentares, os compostos químicos se decompõem em componentes prejudiciais, que são muito claramente sentidos, mesmo apesar do açúcar e do ácido.
  2. O vinho de rosas, assim como outros produtos alimentícios e farmacêuticos à base de rosas, é produzido a partir dessas variedades: Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka e Kazanlakskaya. As pétalas de uma rosa brava também são convenientes.
  3. Escolha apenas pétalas frescas de botões elásticos, mesmo que a flor seja um pouco triste. Lembre-se: tudo que você faz - você faz por si mesmo.
  4. Cortar brotos de manhã, quando o orvalho da manhã não tem tempo para secar.Isto é devido à concentração de óleos essenciais não ligados, que na parte da manhã é 69,6-72,5%, e cai para 44-55% por meio do dia.

É necessária a utilização de água destilada ou fervida como microrganismos aleatórios pode arruinar a bebida: causar amargor e odor desagradável. Aqui, talvez, e todas as recomendações para escolher pétalas para a preparação da bebida.

Voce sabe Pela primeira vez no território da ex-União Soviética com o objectivo de rosa industrial começou a crescer na Crimeia na década de 30 do século passado. Basicamente, as flores são usadas na farmacologia para a produção de óleos, extratos e tinturas.

Distribuído em latitudes temperadas "Kazanlak" subiu. Rose "Festival". "Crimean" subiu. Rose "O Pioneiro".

Receita passo a passo

vinho da casa a partir de pétalas de rosa cozinhado de diferentes maneiras, e a receita depende da força desejada e doçura do produto final. Assim, por exemplo, para uma fortaleza, vodka de quarenta graus ou uma grande quantidade de açúcar é adicionada às vezes ao produto acabado.

vinho caseiro pode ser preparado não só das pétalas de rosas ou uvas, mas também de preto groselhas, ameixas, framboesas, maçãs.A caminhos incomuns de preparação é possível transportar um vinho de compota e engarrafamento.

Qualquer preparação envolve a preparação preliminar dos produtos. E como o único produto despreparado neste caso - as pétalas, consideraremos o que você precisa fazer com elas antes de mergulhar na capacidade.

Preparação de pétalas

  • Enxaguar. É banal, mas tudo começa com a higiene. As pétalas são lavadas antes de serem separadas do botão. A pressão moderada da água fria não causará danos, mesmo se for direcionada para o meio do botão, mas irá remover insetos aleatórios, por exemplo, formigas.
  • Depois de enxaguar, deixe as pétalas secarem. Para isso, os botões são desmontados e frouxamente colocados em uma toalha de papel ou waffle. Seque-a em um local escuro, bem ventilado e fresco o suficiente. Pode ser um corredor escuro ou até mesmo um canto escuro na sala.
  • Tente não danificar as pétalas durante o processamento, isso suprime a atividade do sistema enzimático, que ativa a hidrólise de glicosídeos (fermentação).

Bookmark no banco

  • Despeje as pétalas secas no jarro.
  • Uma colher de sopa cheia (com uma lâmina) de ácido cítrico é dissolvida em 0,5 litros de água e despejada a solução nas pétalas.
  • Encha a lata até as bordas com água morna e deixe por 5-6 dias.

O processo de infusão

Na primeira semana sob a influência do ácido cítrico, a rosa dará à água os óleos solúveis em água e as vitaminas contidas nela. A cobertura não faz sentido, porque nesta fase o processo de fermentação ainda não começou. Para garantir um acesso uniforme a todas as pétalas que começarão a se acumular na superfície em uma massa densa no segundo dia, o tarugo deve ser misturado pelo menos uma vez por dia.

Voce sabe Com o vinho de uma rosa, é melhor servir frutos do mar: caviar, ostras, lagostim, mas não peixe frito. Queijos neutros servem. Não é recomendado servir frutas e carnes gordurosas, pois a primeira não será capaz de competir com um sabor forte, e a segunda vai estragar o sabor delicado.
No segundo dia, o tarugo adquire uma cor bonita, suavemente rosa. Nos próximos dias, até a filtragem, a cor do vinho se tornará mais intensa e, no sexto dia, a bebida adquirirá uma tonalidade vermelha e perderá sua transparência.

Coloração

Depois de seis dias, as pétalas das flores perdem visivelmente a cor e a forma: elas se soltam e diminuem de tamanho.Eles já desempenharam um papel na cozinha, e agora você precisa se livrar da massa da flor. Quanto mais densa a peneira - quanto mais leve e melhor o vinho, por isso recomenda-se colocar gaze sobre o coador, além disso, será conveniente pressionar a massa rica em líquido no saco de gaze. Depois de forçar, adicione 250 gramas de açúcar ao vinho. É introduzido em uma forma já dissolvida. Não tente dissolver em uma porção todos os 250 gramas de uma só vez, é muito mais conveniente dividir em várias porções. Na etapa final, a jarra com o vinho filtrado e adoçado é adicionada às bordas com água fervida ou destilada e coberta com uma tampa de vinho.

Fermentação

O processo de fermentação ocorre sem acesso ao ar à temperatura ambiente, é desejável colocar o frasco em um local escuro. O período mínimo de fermentação é de 1 mês. O fato de que o vinho deixou de tocar, você pode entender pela falta de bolhas em sua superfície, e finalmente ter certeza disso - fazendo do teste uma luva. A luva de látex, usada no pescoço de um recipiente com vinho, é a maneira mais simples de verificar se o gás é liberado ou não. Se em um dia a luva não se encherá de gás - a fermentação terminou e o vinho está pronto para uso. Mas não se apresse em beber uma bebida, porque, como qualquer vinho, a rosa só fica melhor com o tempo, então tente aguentar pelo menos até seis meses de envelhecimento, e você será generosamente recompensado. Tampa de vinho. Outra versão da tampa de vinho.

Regras de Armazenamento

As regras para armazenar vinho de rosas são muito simples e não diferem das regras de armazenamento de outros vinhos:

  • a temperatura do conteúdo é de cerca de 10-12 ° C;
  • a umidade do ar é de cerca de 70%;
  • se a garrafa estiver entupida com uma cortiça feita de materiais naturais, é dada uma posição horizontal para evitar secar a madeira;
  • o vinho não gosta de shakes, por isso é aconselhável escolher um local para armazenamento que não esteja em alta demanda nos negócios diários;
  • Não armazene em um banheiro ou refrigerador, no primeiro caso - por causa da alta umidade, no segundo - por causa de uma temperatura muito baixa que não permitirá que o vinho amadureça;
  • adega e adega - um lugar ideal para o vinho. No mesmo apartamento, a bebida vai se sentir bem no mini-bar.
Importante! Vinhos brancos e rosa não pertencem à "longevidade", é melhor não manter este vinho na adega mais de dois ou três anos. Dezenas de anos de envelhecimento sem perda do paladar podem ostentar apenas vinhos tintos fortificados.
O vinho das pétalas de rosa certamente se tornará o ponto alto de qualquer programa de bebidas, e a disponibilidade de ingredientes e a facilidade de cozinhar em casa não sobrecarregarão os proprietários com preocupações desnecessárias. Além disso, produtos à base de rosas são muito úteis para o coração e para as membranas mucosas do corpo, e ainda ficam ótimos no bar da casa e na caixa de presentes.

Assista ao vídeo: Fazer uma vela com água e azeite

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