Características da colheita de berinjela para o inverno: como congelar o vegetal em casa

Berinjela - vegetal, com qualidades de sabor incomum, apesar de não ter o seu odor característico. Mas absorve muitos cheiros, estando próximo de outros produtos. Portanto, você precisa saber alguns truques antes de congelar, para que isso não aconteça. As vantagens de congelar um vegetal fresco é que ele preserva mais substâncias úteis do que quando é consumido. Como congelar beringelas do inverno, se está disponível para fazê-lo em casa e não estragar o produto, este artigo contará sobre isto.

  • Posso congelar
  • Seleção de frutas para armazenamento
  • Como preparar legumes
  • Como congelar berinjelas para o inverno: instruções passo a passo com uma foto
    • Com branqueamento
    • Com secagem no forno
    • Berinjela frita para congelamento
  • Um pouco sobre as propriedades úteis do produto

Posso congelar

As donas de casa cuidadosas praticam ativamente o congelamento de vegetais, e esse método de preservação de produtos está ganhando popularidade a cada ano mais e mais. No inverno, muitas vezes sentimos falta de vitaminas e, nas lojas, legumes frescos não são acessíveis para todos. Então, você pode congelar berinjela?

Claro, porque eles contêm muitas vitaminas e minerais, que, quando congelados, podem ser mantidos em volume mais 80%e, quando preservada, apenas 60%.

Seleção de frutas para armazenamento

Para evitar surpresas desagradáveis ​​após descongelar e preparar vários pratos, é necessário escolher a berinjela corretamente antes de congelar. Eles devem estar maduros, com uma casca intacta, densa e com uma casca elástica e brilhante. Idealmente, escolha berinjelas jovens, porque elas têm menos substâncias nocivas acumuladas.

Voce sabe Mantenha berinjelas frescas em um lugar escuro, caso contrário, eles produzem solanina, que é um veneno e em grandes quantidades pode prejudicar o corpo humano. A substância está presente em pequena quantidade nesses vegetais, o que lhes dá um ligeiro amargor.
Ao cortar azul (como são chamados nas pessoas), preste atenção para o corte, se escurecer imediatamente, então há muita serotonina no vegetal, o que provoca um sabor amargo, se o corte é leve, você pode preparar com segurança o vegetal para congelar.

Como preparar legumes

É impossível congelar todo azul sem certa preparação, pois eles se parecerão com borracha amarga.Portanto, para começar, você precisa prepará-los adequadamente.

Existem vários tipos de beringelas congeladas: embebido, branqueado, frito, seco no forno. Cada tipo de espaços em branco tem suas próprias nuances, sobre as quais falaremos com mais detalhes. Mas também existem básicos regras de congelamento: a temperatura na câmara deve ser de -12 graus Celsius e abaixo, a esta temperatura, eles serão armazenados por 5-6 meses, mantendo as suas qualidades gustativas, bem como a composição.

Antes de congelar, limpe o máximo de espaço possível de outros vegetais e especialmente de verduras. Prepare pratos ou sacos lacrados, porque as beringelas absorvem bem o cheiro dos produtos próximos.

Se você quiser congelar uma mistura de vegetais (por exemplo, para ensopados), não esqueça que o azul deve ser congelado separadamente. Antes de congelar, certifique-se de secar os legumes do excesso de água ou óleo, embebendo-os com toalhas secas ou secando-os.

Aprenda as formas de colheita para o inverno em casa plantas como: endro, salsa, aipo, coentro, manjericão, azeda.
Não se esqueça de assinar o recipiente ou o pacote no final, é muito conveniente no inverno, quando você obter os produtos do congelador.

Como congelar berinjelas para o inverno: instruções passo a passo com uma foto

Como congelar corretamente as beringelas para o inverno, você pode ler as recomendações propostas. Antes de congelar, lave-os bem, seco, cortar o caule e, em caso afirmativo, estragado lugares. Corte-os em cubos ou anéis que você precisar, coloque em uma tigela funda, cubra com água fria e sal.

Deixá-los neste estado por duas horas, da esquerda para a amargura, depois escorra e ligeiramente pressionar as peças cortadas para se livrar do excesso de umidade. Então as berinjelas estão prontas para congelar.

Com branqueamento

Um dos métodos mais convenientes e rápidos de congelamento de berinjela é branqueamento.

Já preparada (lavado e cortado), embebido em vegetais de água salgada devem ser reduzido para 2 minutos em água a ferver e mergulhar imediatamente no gelo, isso irá ajudar a uma peneira, em seguida, expor as fatias de berinjela sobre uma toalha seca para secar. Idealmente, coloque os vegetais fatiados em uma camada, para que a umidade desapareça. Somente após este procedimento, você pode colocar tudo em um recipiente ou embalagem, selado, assinado e enviado para o congelador.

Importante! Descongelar esses vegetais é melhor à temperatura ambiente ou na geladeira. Um forno de microondas não deve ser usado.

Com secagem no forno

Há amantes que não gostam de verduras e legumes, então usam o método de secagem. Para isso, você pode usar tanto um forno convencional e secagem para legumes ou aerogrills.

A preparação azul permanece a mesma descrita acima. Ideal para este método é limpar as berinjelas da pele. Se você usar um forno, espalhe os pedaços em uma assadeira e cubra-os com papel alumínio, se você usar a secagem ou o aerogril, coloque tudo em uma camada. Nós enviamos o conteúdo para o forno, aquecido para 55-60 graus Celsiuse deixe-a entreaberta, se houver um ventilador, depois ligá-lo e deixá-lo por uma hora. Congelar o produto semiacabado resultante é o mesmo descrito acima no artigo.

Voce sabe Para este tipo de produtos semi-acabados, é melhor cortar o vegetal (como nos rolos). Da mesma forma, é possível congelar beringelas assadas, a única diferença é que a temperatura no forno deve ser de 170-180 graus, e a folha deve ser untada com óleo vegetal.

Berinjela frita para congelamento

Preparando o azul não muda.Depois de ter-los de molho, escorra a água e seque, aquecer em um óleo pan vegetal de fritura e frite as fatias de todos os lados.

Para o excesso de gordura não é absorvido, coloque os legumes fritos em toalhas de papel secas. Aguardar até que eles tenham arrefecido, ter uma placa de corte, que se encaixa num congelador, comida envolvê-la em folha e uma camada de leigos berinjela arrefecida novamente pré-forma película embrulhar alimentos, berinjela colocar na segunda camada e assim por diante.

Nós encorajamos você a ler as receitas para a colheita de inverno de outros vegetais: milho, feijão verde, pimentão, cenoura, abóbora e abobrinha, couve-flor, brócolis, tomates, cogumelos.
Depois de colocar a placa no congelador. Após um par de horas quando fatias congeladas, remover a placa da câmara e dobrar resultando em uma embalagem selada ou recipiente com uma tampa estanque e rótulo. Antes de usar, descongele e, se desejar, doure em uma panela.

Importante! Para enlatamento use pequenos legumes, sem falhas, danos e polpa elástica. Neste caso, melhor tomar os legumes da colheita tardia, porque essa é a sua preservação é melhor e mais duradoura.

Um pouco sobre as propriedades úteis do produto

Berinjela contém muitas substâncias úteis, tais como: fibra, pectina, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina C, ácido nicotínico. (Berinjela congelada Não perca suas propriedades úteis.) Neste vegetal, não há muitas vitaminas, mas é um produto de baixa caloria e, graças à pectina contida nele, estimula a digestão, ajuda a remover a bile e o excesso de colesterol.

Azul, especialmente cozido e cozido, é útil para pessoas com doenças cardiovasculares devido ao conteúdo de potássio nelas e remover o excesso de líquido do corpo.

Comer este vegetal protege contra a aterosclerose, anemia, gota, osteoporose e osteocondrose.

Voce sabe Por causa do conteúdo de ácido nicotínico (vitamina PP), a berinjela é recomendada para pessoas que lutam contra a dependência da nicotina, graças a isso o corpo pode facilmente transferir "fome de nicotina".
Não se esqueça de incluir mais vegetais na sua dieta. Afinal, aliviará facilmente problemas com excesso de peso, e também é delicioso e muito útil para o corpo.

Sature o corpo com vitaminas e nutrientes e ele responderá com gratidão.Você sempre se sentirá jovem, bonita e saudável. Como as berinjelas são um produto dietético, então, usando-as como alimento, você pode perder até 5 quilos.

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