Tarugos de alho para o inverno, como guardar alho no inverno

Extraordinariamente picante e ardente, com um aroma incrível e um sabor único - são esses epítetos que mais precisamente descrevem o alho. Para encontrar este produto você pode absolutamente em qualquer casa fresca e na composição de vários temperos, curativos e espaços em branco. A popularidade do alho é inegável, tendo em vista que cada dacha sã aspira não só a cultivar sua plantação, mas também a fazer tarugos para a estação do inverno, quando o alho fresco se transforma em uma verdadeira iguaria.

  • Como conservar as cabeças de alho
  • Receitas de alho em conserva
  • Como secar o alho
  • Como conservar alho durante o inverno na forma de uma pasta
  • A receita para cozinhar chucrute de alho

Felizmente, em nosso tempo há uma grande variedade de várias prescrições para a preparação deste produto em várias formas. Estes incluem cabeças salgadas com alho, uma receita que é mais popular, em conserva, em conserva, seca e até mesmo cozida na forma de massa. Com a ajuda de cada variante do boleto é possível conservar o alho com todas as suas qualidades de sabor e aromas para uso posterior ao preparar pratos caseiros.

Voce sabe As propriedades do alho são multifacetadas e amplamente conhecidas por quase todos. Graças às substâncias benéficas presentes no produto, é frequentemente utilizado não apenas na culinária, mas também na medicina popular.

Como conservar as cabeças de alho

Decapagem alho - uma das formas mais populares de colheita para o inverno. Isso é facilmente explicado pela simplicidade de cozinhar, a disponibilidade de ingredientes e seu baixo preço. O alho salgado com dentículos, cuja receita é conhecida há muitos anos, preserva perfeitamente o seu aroma e palatabilidade.

Alho salgado para o inverno - receita para salgar cabeças inteiras

Para a preparação do produto por este método é necessário preparar sal de mesa à taxa de 300 g para cada quilograma de alho. Não precisa ser lavado e limpo - basta remover as raízes e as cascas superiores danificadas.

As cabeças de alho devem ser colocadas na jarra do volume desejado, mergulhando-as abundantemente com sal, adormecendo quaisquer aberturas e rachaduras. A última camada deve ser feita de sal. Idealmente, as peças de trabalho em camadas devem ser diferenciadas uniformemente no banco.

O frasco com alho salgado derramado deve ser selado com uma tampa e limpo em local fresco.Use alho colhido desta maneira, você pode em qualquer época do ano.

Receita de alho salgado

Para decapagem, você precisa preparar alho e sal descascado em uma proporção de 3: 1, ou seja, para 1 kg de alho - 300 gramas de sal.

Alho pré-vestido é completamente limpo da casca e é dividido em dentículos individuais, remova o filme deles. Depois disso, o alho é cortado em placas iguais (3-4 mm de espessura) e misturado com sal. A solução salina resultante é despejada em um frasco de vidro, densamente, e selada com uma tampa de polietileno.

Alho em conserva pode ser armazenado na geladeira por até seis meses, usando-o ao preparar pratos a qualquer momento, antes de lavar antes de adicionar.

Receita de sal em salmoura

Purificados do solo e de todos os tipos de contaminação, as cabeças de alho são lavadas com água corrente e densamente acondicionadas em um frasco de volume apropriado, despejadas com água purificada à temperatura ambiente.

Banco fecha e retrai para um local fresco por 3-4 dias. Durante este período, é desejável mudar regularmente a água do banco para uma nova.

Depois de três dias, a água é finalmente drenada, e o alho é servido com salmoura, para a preparação de que é necessário ferver dois litros de água com 200 gramas de sal dissolvido nela.

Os bancos são cobertos com uma tampa e armazenados até seis meses em um local frio.

Para preservar todas as qualidades do produto, é desejável adicionar regularmente salmoura ao frasco, que irá evaporar.

Importante! Além dos métodos básicos de colheita de alho no inverno, sua preservação é afetada principalmente pela exatidão e tempo de colheita. É extremamente importante não permitir rachar as cabeças e controlar a fase inicial do amarelecimento das folhas.

Receitas de alho em conserva

A preparação de todos os tipos de especiarias como método de colheita de alho no inverno é comum. Cada hostess, com base nas formas de uso posterior do produto colhido, como regra, encontra seus próprios métodos e receitas, ideal para ela.

Mas, apesar disso, quase todo mundo sabe como conservar o alho em casa. A receita para tal boleto é praticamente passada de geração para geração e não perde popularidade. Isto não é de admirar, porque as cabeças de alho em conserva mantêm qualidades de sabor únicas e um aroma único, o que dá sabor a qualquer prato.

Alho marinado - a receita da colheita para o inverno em vinagre de maçã

Para preparação será necessário:

  • Alho - 1 quilograma;
  • Açúcar - 20 gramas;
  • Sal - 20 gramas;
  • O vinagre de maçã é de 50 mililitros.

Método de preparação:

O alho jovem previamente manipulado deve ser cuidadosamente desmontado em dentículos separados, sem remover a película fina. Depois disso, lave com água corrente e escalde em água fervente por 3-4 minutos, depois esfrie em água fria.

Para preparar a marinada, você precisa ferver a água, adicionando açúcar, sal e vinagre de maçã.

A marinada resultante é preenchida com alho, previamente coberto em frascos de vidro esterilizados de meio litro, após o que a esterilização repetida é realizada durante 10 minutos. Depois que as latas são enroladas, o alho em conserva é colocado de preferência em um local fresco.

Marinando alho em casa - uma receita à base de ácido cítrico

Ingredientes incluem:

  • Alho - 1 quilograma;
  • Açúcar - 20 gramas;
  • Sal - 20 gramas;
  • Ácido cítrico - 5 gramas.

Método de preparação:

A fim de preparar adequadamente o alho marinado para o inverno, você precisa separar cuidadosamente as cabeças em dentículos separados, limpá-los do filme e mergulhar em água quente por três horas. Depois de um tempo, o alho é colhido por uma peneira e lavado com água corrente.

O alho lavado e seco é escaldado durante quatro minutos, após o que é vertido em frascos previamente esterilizados de pequeno volume.

Para preparar a marinada, adicione sal, açúcar e ácido cítrico à água fervente de acordo com as dosagens indicadas. Após cinco minutos de fervura, a marinada é removida do fogo e imediatamente colocada em latas de alho. Os bancos são bem enrolados e reesterilizados com o conteúdo.

A receita de marinar o alho com as cabeças permite conservar o sabor e o aroma originais do produto, complementados pela inexprimível picadinha da marinada à base de ácido cítrico.

Como secar o alho

Para preservar os estoques de alho no inverno, é melhor escolher variedades que diferem em sua severidade.

Ao secar o alho, suas cabeças devem ser cuidadosamente divididas em dentículos e completamente limpas. Depois disso, pique o alho com uma espessura de cerca de 3-5 mm e coloque em uma assadeira ou peneira de grãos finos para secagem adicional em um forno (forno) a uma temperatura de 60 ° C.

Seque a peça de trabalho por seis horas, regularmente girando os lóbulos para secar uniformemente.O alho assim obtido é resfriado e colocado em uma jarra com tampa hermética. Para o armazenamento, você pode escolher outro recipiente ou recipiente, mas o fato é que o alho na lata é fortemente protegido do contato com o ar, o que significa que retém seu sabor e não se deteriora.

Um fator importante é como armazenar alho em um apartamento. Com este tipo de boleto, o alho deve ser armazenado a uma temperatura constante de + 2-10 ° C e umidade moderada na sala.

Voce sabe Alho seco pode ser esfregado com um moedor de café e, assim, obter um pó bem picante, o que é perfeito para adicionar à preparação de pratos, juntamente com sal. Vale ressaltar que tal alho em pó tem um sabor concentrado, por isso mesmo um grande volume do prato é uma pequena pitada (dependendo das preferências pessoais do sabor). Pó também é recomendado para ser armazenado em um recipiente hermético.

Como conservar alho durante o inverno na forma de uma pasta

A preparação de pasta de alho é uma receita relativamente nova, mas extremamente eficaz para se preparar para aqueles que estão procurando maneiras de economizar alho em casa.

A receita é universal e ocorre apenas em algumas variantes, mas suas diferenças não são significativas e não exigem uma descrição detalhada.

A fim de preservar o alho no inverno como uma pasta, será necessário:

  • Alho - 500 gramas;
  • Azeite (pode ser substituído por óleo vegetal) - 100 mililitros.

Método de preparação:

  1. As cabeças de alho devem ser divididas em dentículos separados, limpos e completamente limpos, removendo todos os estragados e estragados;
  2. Lave bem o alho em água quente;
  3. Encha-o no recipiente do liquidificador e despeje-o com óleo de oliva (vegetal), em seguida, misture até ficar homogêneo;
  4. A pasta resultante é melhor preenchida em um frasco de vidro, fechada e colocada em uma geladeira. Use conforme necessário.

Voce sabe O alho sempre atraiu muita atenção das pessoas, mas em 1952 sua popularidade quase atingiu seu apogeu - na União Soviética saiu "O livro sobre comida saborosa e saudável", em que vários capítulos foram dedicados a pratos usando alho em todas as suas variantes.

A receita para cozinhar chucrute de alho

Colheita de cabeças de alho em salsicha, embora rara,mas é uma excelente opção para cozinhar um excelente produto, com o qual você pode ficar impecável para saborear pratos.

Apesar da aparente impopularidade, na realidade, para atender as receitas de espaços em branco semelhantes é bastante simples, e seu número e variedade são simplesmente surpreendentes. Especialmente feliz proprietários é o fato de que com tal receita não importa onde armazenar alho no inverno, porque rapidamente prepara e mantém suas propriedades por um longo tempo.

Receita de alho em conserva

Para preparar tal boleto com base em um jarro de litro, os seguintes ingredientes serão necessários:

  • Alho - 1 quilograma;
  • Dill (sementes) - 5 g;
  • Folha de rábano - 1 peça (grande);
  • Folha de Groselha - 3 peças;
  • Sal - 10 g;
  • A água é de 350 mililitros.

Método de preparação:

  1. Uma grande folha de rábano e folhas de groselha preta devem ser cuidadosamente lavadas e finamente picadas;
  2. Divida o alho em dentículos separados e retire o filme fino;
  3. Mergulhe os dentículos em água fria filtrada;
  4. Coloque o alho em um jarro de litro previamente esterilizado e encha com água. Deixar nesta forma na geladeira por 5-6 horas;
  5. Depois de um tempo, drene a água da lata para o recipiente preparado (a panela é mais adequada), adicione sal a ela. Coloque em fogo lento e deixe ferver, em seguida, esfriar;
  6. Em um frasco de alho, é necessário colocar as folhas esmagadas no primeiro estágio, despeje as sementes de endro e despeje a salmoura preparada;
  7. Um pote de alho e outros ingredientes é coberto com uma tampa apertada e fechada e colocado em um local escuro, onde é armazenado por uma semana;
  8. Depois disso, o alho em conserva está pronto. Mantenha-o melhor na geladeira.

Receita de alho, azedo no suco de beterraba

Para preparar o chucrute de alho de acordo com esta receita, é necessário preparar:

  • Alho - 1 quilograma;
  • Suco de beterraba - 150 mililitros;
  • Água - 350 mililitros;
  • Açúcar - 25 gramas;
  • Sal - 35 gramas.
Método de preparação
  1. O alho é dividido em dentículos, completamente limpo de filme e lavado com água quente;
  2. Os dentículos preparados são colocados em um frasco cheio com água fria, após o qual o frasco precisa ser limpo por um dia na geladeira;
  3. Depois disso, o alho deve ser lavado e deitado em um prato fundo;
  4. Para preparar a marinada para azedar é necessário dissolver o sal e o açúcar na água preparada, depois fervê-lo e adicionar o suco de beterraba. O concentrado resultante é preenchido com alho, densamente coberto e colocado sob opressão.Estará pronto em 4-5 dias.

Importante! No fermento de alho, é importante que durante todo o tempo de cozimento o alho esteja completamente coberto com a solução. Como o alho absorve ativamente a água, é melhor preencher imediatamente um volume maior de salmoura.

Cabeças de alho azedo

De acordo com a receita, o alho exigirá:

  • Alho - 5 kg;
  • Água - 4 litros;
  • Sal - 200 gramas;
  • Vinagre - 200 gramas;
  • Suco de beterraba - 70 mililitros;
  • Sal, açúcar, pimenta e sementes de endro - a gosto.

Método de preparação:

  1. Limpe e descasque cuidadosamente as cabeças de alho da casca e dos filmes;
  2. Lavar os dentículos obtidos, colocá-los em um recipiente profundo e derramar abundantemente com os temperos desejados;
  3. Para preparar o picles, adicione vinagre, suco de beterraba, temperos e 2-3 horas na água morna e purificada;
  4. Os dentes de alho colhidos e condimentados são despejados sobre a salmoura e, em seguida, retire a peça de trabalho por duas semanas em um local escuro e quente;
  5. Depois disso, as cabeças de alho em conserva são cobertas e colocadas sob opressão, derramando periodicamente salmoura, preparada de acordo com a receita descrita.

Importante! Para a preparação do alho de várias maneiras, recomenda-se o uso de alho pré-vestido, que não possui vestígios de doenças, podridão e efeitos de pragas.Tais dentículos encolherão e logo perderão suas qualidades gustativas.

O alho, colhido em qualquer forma, será um acréscimo impecável a vários pratos, enchendo-os com uma especial picante e aroma. A variedade de receitas de armazenamento existentes, quer se trate de alho marinado para o inverno ou de cabeças simplesmente secas, garante que todas as donas de casa poderão escolher a variante correcta de colheita sem quaisquer problemas.

E lembre-se também que não é necessário limitar as opções propostas para espaços em branco, porque é nas experiências culinárias que as verdadeiras obras-primas gastronómicas nascem.

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