Os benefícios e os melhores métodos de congelar morangos para o inverno

Morango é por direito uma das bagas mais favoritas. Tem muitas vantagens: suculenta, saborosa, perfumada, rica em vitaminas, micro e macro elementos. Morango suporta imunidade (especialmente útil para crianças e idosos). Uma pequena quantidade de calorias torna este fruto atraente para a nutrição dietética. Infelizmente, a estação do morango é passageira e as vitaminas são necessárias durante todo o ano. Os morangos apropriados do inverno (congelamento) permitirão prolongar esta estação e comer bagas deliciosas e sãs até a nova colheita.

  • Os benefícios dos morangos congelados
  • Seleção de morangos para congelamento
  • Preparação de morango antes de congelar
  • Seleção e preparação de pratos para cobertura de morango
  • Métodos de congelamento de morangos
    • Morangos inteiros congelados
    • Morango com Açúcar
    • Purê de morango congelado

Voce sabe A fruta, que todos nós costumávamos chamar de morangos desde a infância, é na verdade um morango (abacaxi). morango abacaxi (Fragaria ananassa) com o nosso gosto habitual e cheiro - é um híbrido, que foi obtida na Holanda, em meados de XYIII século cruzando Virginia Morango e Chile. A palavra "morango" (dos velhos."club" - "ball", "round") é rastreado em terras russas, bielorrussas e ucranianas desde os séculos XYII-XYIII. Assim chamado a planta selvagem Fragária moscháta. Quando os morangos abacaxi apareceu nestas partes (no meio do século XIX.), Ele substituiu um predecessor menor e azedo, e as pessoas começaram a chamar de "morango"-lo.

Os benefícios dos morangos congelados

Se considerarmos a questão do que é útil, morangos congelados, deve recordar-se que frutas e verduras quando congelados reter mais vitaminas e nutrientes do que quando ferver, esterilização, secagem e outros. Adequadamente congelados bagas contêm a mesma composição da vitamina, o mesmo conteúdo de calorias que e fresco. Após o descongelamento morangos utilizadas da mesma forma que o descongelado: você pode apenas comer as frutas, você pode adicioná-los a outros pratos e bebidas, usado como recheio de tortas, fazer máscaras faciais cosméticos e outras vitaminas nos morangos congelados reter todas as suas propriedades .. 100 g de morangos contêm uma dose diária de vitamina C. De acordo com o teor de vitamina B9 morangos, framboesas ultrapassar uvas e outras frutas. Morangos frescos têm um efeito benéfico, porque tem:

  • propriedades anti-inflamatórias e anti-sépticas (muito boa para as constipações e inflamação nasal, colelitíase, doenças das articulações, etc.);
  • a capacidade de regular o teor de açúcar no sangue;
  • alto teor de iodo (útil no tratamento da glândula tireóide);
  • alto teor de ferro (usado para tratar anemia);
morangos frescos, congelados sem adição de açúcar, mantém o mesmo teor de calorias como a descongelada - 36-46 kcal por 100 g de morangos efectivamente eliminar o odor desagradável a partir da boca.

Importante! Quando congelando (especialmente rápido), as vitaminas em morangos frescos praticamente não são destruídas. Armazene congelado produtos não deve ser superior a 10-12 meses (após um ano de armazenagem à descongelamento das vitaminas são perdidos).

Seleção de morangos para congelamento

Para congelar é importante selecionar as bagas corretamente. Não importa como você está indo para congelar morangos no inverno (como um todo, na forma de purê de morango, açúcar e assim por diante. D.), não importa se você está comprando morangos no mercado ou entrar em seu jardim, há regras gerais, desrespeito que não é vale a pena.Eles garantem que os morangos congelados serão deliciosos e os benefícios dele - o máximo. Para congelar, selecione o morango:

  • maduro, maduro mas não estragado e sem (morangos amadurecidas durante a descongelação raspolzetsya pode transmitir "pyanovaty" sabor Alternativamente, perespevshaya morangos (mas sem Gniltsy) apropriado para fazer e congelação Puré de morango.);

  • denso e seco (menos de água - gelo menos que diluir sumo de morango, durante o descongelamento, irá afectar o sabor);

  • tamanho médio (mais rápido e melhor congela);

  • aromático e doce (após o descongelamento, você obterá aroma e doçura). Não é difícil determinar isso - você precisa cheirar e provar;

  • fresco. Em bagas frescas indica elasticidade, brilho, caudas verdes sobre as bagas e aroma de morango. Os proprietários de casas de veraneio e jardins é recomendado para arrancar morangos no início da manhã (ainda não caiu orvalho) ou à noite, ao pôr do sol.
Importante! Morangos congelados é bastante vulnerável (grande dano pode causar vitaminas e propriedades úteis de morangos descongelação incorretas), então você deve saber como descongelar ele. Fortemente não ser descongeladas em morangos microondas (perturba e mata vitaminas molécula) ou água quente (sofrer vitamina C).O descongelamento correcto é gradual, primeiro no frigorífico (na prateleira de cima), depois - à temperatura ambiente.

Preparação de morango antes de congelar

Antes de congelar morangos deve ser preparado: bagas maduras demais, cariados e danificados para escolher. Permaneceu - para lavar. Alguns jardineiros aconselham os morangos cultivados em suas próprias parcelas a não lavarem, mas sopram com um secador de cabelo para não danificar a película protetora das bagas que protegem o morango das bactérias. No entanto, o fato é que bactérias e ovos de helmintos, que podem estar no solo e cair durante a rega ou durante a chuva nas bagas, não são um grande perigo. Lave os morangos deve estar em água não-primo, em uma tigela grande (lavar em uma peneira sob a torneira é indesejável - as bagas serão danificadas, o suco vai embora) em pequenas porções (de modo a não pressionar uns aos outros). Durante a lavagem, retire as hastes. Se você planeja congelar bagas inteiras, é melhor deixá-las - o morango manterá uma boa forma e não perderá suco.

As bagas lavadas são melhor organizadas em uma toalha de flanela / papel ou folha de madeira compensada para secagem (papel ou madeira deve ser colocado em um filme alimentar).

Seleção e preparação de pratos para cobertura de morango

Para glacê de morango, pratos de plástico são os mais adequados (uma enorme variedade de tais utensílios de várias formas e tamanhos está à venda). O celofane ou o polietileno também são adequados, mas quebram-se facilmente da geada. O principal requisito para os pratos:

  • sem odores estranhos;
  • limpo;
  • seco.

O tamanho dos pratos depende do número de comedores. É aconselhável realizar a cobertura em porções - um recipiente deve conter a quantidade de morangos que podem ser consumidos de cada vez. O congelamento não é permitido.

Métodos de congelamento de morangos

Morangos congelados - não é tão simples quanto parece: coloco os morangos em uma sacola e coloco no congelador. É possível congelar desta forma, é claro, mas o resultado não será o mesmo que gostaríamos. Existem diferentes formas de congelar os morangos, com os quais as bagas retêm a sua forma, as suas propriedades únicas, aroma e sabor.

Voce sabe No mundo existem milhares de variedades de morangos (200 anos de trabalho incansável de criadores não foram em vão). Todas essas variedades são derivadas de uma única planta híbrida - morango abacaxi.

Morangos inteiros congelados

O mais correto é o uso de pré-congelamento: as bagas secas preparadas são dispostas com uma camada em uma bandeja ou uma placa (elas não devem tocar uma na outra). Em seguida, a bandeja é colocada por 2-3 horas no freezer no modo "Free Freeze".

Depois disso, as bagas podem ser transferidas para sacos ou recipientes e colocadas em um freezer para posterior congelamento e armazenamento. Essas bagas não perdem mais sua forma.

Se você quer decorar uma taça de champanhe ou vinho espumante, pode congelar a fruta inteira no gelo. Bagas preparadas devem ser colocadas em moldes de gelo, despeje com água limpa e congelar.

Morango com Açúcar

Antes de congelar morangos com açúcar, você precisa escolher a opção que será aceitável para você (em termos de tempo, complexidade, quantidade de açúcar):

  • Congelando bagas inteiras com açúcar. Um quilo de bagas precisará de 300 g de açúcar (um pouco de terra no liquidificador ou moedor de café) ou em pó. Bagas preparadas (sem pedúnculos) devem ser colocadas no fundo do recipiente, derramando açúcar em pó. Sustentar 2-3 horas em uma geladeira e transferir o morango em outro container, um abismo lá o xarope alocado.Depois disso, o recipiente é fechado e enviado ao freezer para congelamento;

  • a mesma opção, mas sem xarope. Berry o pó e envie imediatamente para o congelamento;

  • congelamento de morangos ralados com açúcar. O rácio de morangos e açúcar 1 x 1. Morangos preparados (para este ajuste de receita e bagas muito maduras) despeje o açúcar e o liquidificador esmagado.

A mistura é colocada em recipientes (copos de plástico, moldes de gelo) e congelada. Deve-se ter em mente que o valor nutricional de um morango congelado desta maneira aumenta para 96-100 kcal.

Importante! A temperatura ideal para o congelamento de morangos é de -18 a -23 graus Celsius. Congelados a esta temperatura, os morangos são armazenados por 8 a 12 meses. Quando congelados na faixa de 5 a 8 graus abaixo de zero, as bagas são armazenadas por três meses.

Purê de morango congelado

De morangos, você pode cozinhar e congelar purê de morango. Morangos preparados (sem pedúnculos) devem ser moídos com um liquidificador (passar por um moedor de carne, esfregar por uma peneira, etc.). A massa resultante é colocada em recipientes (copos) e congela. O açúcar pode ser adicionado após o descongelamento. Para variar, eles praticam despejar bagas de morango inteiras e congelá-las. Purê congelado também é ótimo para máscaras de cosméticos, loções e scrubs.

Voce sabe Oficialmente, o congelamento de produtos começou em 1852, quando a primeira patente foi emitida na Inglaterra para o congelamento de produtos cárneos em solução de gelo-sal. As frutas começaram a ser congeladas em 1908 nos EUA (Colorado) por contêineres em grandes celeiros. Nos anos 1916-1919. O cientista alemão K. Verdsey desenvolveu um método de congelamento de frutas em pequenas embalagens para venda a varejo. Em 1925, o método de congelamento por "choque" foi patenteado nos EUA, o que K. Berdsai sugeriu (ele próprio "espionou" nos esquimós, que congelou peixes a menos 35 graus Celsius em um vento forte). Em 1930, sua empresa "Birds Eye Frosted Foods" começou a vender carne congelada, frutas e legumes. Desde os anos 50. Com o advento dos refrigeradores domésticos, os alimentos congelados tornaram-se difundidos.

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