Como fazer o fumeiro quente defumado de meios improvisados

Um perfumado, cheirando a fumaça e temperos de carne ou um peixe vermelho fumar quente Decore a mesa festiva, traga variedade ao cardápio cotidiano e faça um piquenique na natureza verdadeiramente inesquecível.

  • A estrutura e o princípio de funcionamento de um fumante fumante quente
  • Vantagens e desvantagens do fumeiro de fumar quente
  • Escolhendo um lugar para um fumeiro
  • O processo de fabricação de um fumeiro, as ferramentas e materiais necessários
    • Smokehouse da geladeira
    • Fumaça do balde
    • Fumeiro de um barril
    • Smokehouse
    • Fumaça feita de tijolos
  • Dicas de operação

A estrutura e o princípio de funcionamento de um fumante fumante quente

Prepare uma maneira defumada quente você pode uma grande lista de alimentos: banha, carne, aves, peixe e legumes. Preparação ocorre sob a influência do fumo e temperatura, emitido com um bom aquecimento de lascas de madeira. O processo de fumar quente dura de uma a seis horas, dependendo do produto escolhido.

Na parte inferior do fumeiro é colocada uma madeira adequada, previamente esmagada, acima de uma bandeja especial, onde o suco é drenado pelo produto ao fumar.A certa distância, existem redes, onde o produto selecionado é colocado. Há buracos para a saída de fumaça no fumeiro. Fogo sob um fumeiro não deve ser muito intenso, a temperatura ideal para o processo de 45 a 55 ° C, na verdade, a árvore não deve queimar, deve arder.

Vantagens e desvantagens do fumeiro de fumar quente

Fumar - não é apenas o tratamento térmico do produto, mas também a conservação parcial. No processo de produtos de fumar, parcialmente perdem água, o que contribui para o armazenamento a longo prazo. Fumar produtos maneira quente não leva muito tempo, é conveniente para produtos com baixo teor de gordura. Smokehouses de fumar quente podem ser instalados em qualquer lugar conveniente, tomando medidas de segurança.

A construção de tais fumódromos não é complicada, eles podem ser feitos de materiais improvisados. Fumos móveis de fumar quente podem ser usados ​​fora da casa, quando viajar para a natureza. Fumar não requer nenhum processamento adicional de produtos. Farinhas de fumo fabricadas por si são ajustadas aos parâmetros que são mais convenientes, não difíceis de operar e não requerem grandes injeções financeiras.

A julgar pelos comentários dos sortudos proprietários, não havia falhas nos próprios projetos. A única coisa que pode ser dito em comparação com o método frio de fumar é que os produtos têm uma vida útil mais curta e mais carcinógenos quando tratados com fumaça.

Importante! Se você decidir usar madeira de bétula quando fumar, lembre-se de remover a casca, caso contrário, os produtos terão um sabor amargo.

Escolhendo um lugar para um fumeiro

Ao construir um fumeiro no local, é bom organizá-lo para que o aroma e a fumaça não penetrem na sua casa e na do vizinho. Opção de localização conveniente - numa pequena colina, e se o seu local tiver uma inclinação, pode ser usado como base para um fumeiro.

Coloque sob o fumeiro, escolha um espaçoso e a alguma distância da casa. Em primeiro lugar, o cheiro não encharcará as coisas da casa e, em segundo lugar, você não precisa respirar produtos de combustão. Grandes temperaturas e fumaça interferirão nas plantas, portanto, ao escolher um local, considere o grau de proximidade dos pousos. Não organizar a construção sob as árvores, eles podem murchar a partir da exposição constante a altas temperaturas. Tome cuidado também de segurança contra incêndio: perto do fumeiro não devepara ser objetos inflamáveis.

O processo de fabricação de um fumeiro, as ferramentas e materiais necessários

Fumantes em casa podem ser criados a partir de quase nada. Sob o casco do fumeiro é possível ajustar tanto o cano como o balde, você pode soldar a caixa das chapas metálicas disponíveis.

Smokehouse da geladeira

Se você tem uma geladeira "velha" na fazenda, não se apresse. A partir disso, facilmente e naturalmente, você pode fazer um defumação quente defumado. Materiais e ferramentas, em princípio, não serão necessários, exceto para a folha de metal para o patch, se houver furos no caso. A geladeira está livre de todas as partes plásticas e chapeamento.

Grades internas de metal não devem ser jogadas fora: eles serão produtos localizados. Na parte inferior do caso, instale um fogão elétrico, deixe a espiral aquecer por cerca de três minutos. Em seguida, desligue o fogão, coloque a serragem na espiral e fume os produtos com a porta fechada. Para peixes, o tempo será de seis horas, para carne mais longa.

Fumaça do balde

O método mais simples de fazer um fumeiro é fazê-lo a partir de um balde velho. Esse fumeiro é adequado para um pequeno número de produtos.Para trabalhar vai precisar de: um balde, uma tampa (dele ou um tamanho adequado), a grade (diâmetro correspondente a um balde que não se afunda para o fundo), para o fabrico de barras de arame com um gancho, um alicate, prego 120 mm e um martelo.

Na parte inferior colocar brusochki de madeira, em seguida, a treliça. Na parte superior do balde preciso fazer furos para o arame com ganchos para pendurar os produtos será. Na tampa do balde também fazem buracos para a fumaça. O fumeiro está pronto. Depois de colocar pedaços de madeira colocados no fogo assim que os chips são bem aquece e começa a arder, coloque os alimentos em ganchos.

Atenção por favor! É altamente indesejável usar árvores coníferas para fumar. Em sua madeira um grande número de resinas.

Fumeiro de um barril

Antes de fazer fumeiro fumado fora do barril, você deve primeiro preparar próprio recipiente. Um barril de metal precisa ser removido da tinta. Para isso, aqueça por uma hora na fogueira, a tinta sairá. O barril de madeira precisa ser lavado e completamente seco.

Você precisará dessas ferramentas e materiais: contraplacado, a partir de um tubo metálico (0,6 cm de diâmetro), de serra, barras de arame, grades, um martelo e cinzel folha de metal fina.

Do tubo de fazer pastilhas de vidro mais perto do fundo do barril.É necessário quando se usa um maçarico como fonte de fogo. No corpo do cano, faça furos para as hastes, às quais a treliça será anexada. Dependendo do tamanho do barril e do número de produtos, várias grades podem ser instaladas. Da chapa de metal, faça um palete para a gordura, instale-a e, acima dela, rale.

Na tampa superior feita de uma folha de madeira compensada, para estabilidade e um ajuste mais confortável, coloque a carga. Em um tabagismo, você pode fumar não em uma grelha, mas verticalmente, suspendendo peixe ou carne em ganchos.

Smokehouse

Smokehouse do braseiro requer um esforço ridiculamente pequeno em fazer. A maior conveniência em tal dispositivo - combinará várias funções. Para a fabricação você precisará de um barril com um fundo, uma máquina de solda, uma folha de metal para a porta, uma grade.

Dentro do gabinete, instale a grade de alimentos e, em vez da tampa, solde a porta. O barril deve ser instalado no braseiro, de modo que fique imóvel. Na parte inferior sob a grade estava a serragem. Na churrasqueira eles fazem fogo. Fumaça do braseiro é fácil de desmontar e usar o braseiro para o propósito pretendido.

Voce sabe Segundo os historiadores, os judeus foram os primeiros a fumar peixe e carne. Eles acreditavam que a carne de frango defumada era purificada dos pecados.

Fumaça feita de tijolos

Para construção, você precisará de tijolos, argamassas, grades metálicas, ferragens, cantos de metal, arame, tábuas e barro.

Primeiro de tudo, uma fundação confiável é necessária para toda a construção. Determinar o tamanho, por favor, note que a câmara de fumar deve ser o dobro do forno. Ao construir, é melhor usar tijolos cerâmicos. Comece colocando os cantos, reforçando-os com arame, tente seguir a sequência suave da alvenaria. Para fornecer o forno, é melhor escolher um metal resistente ao calor.

Antes de instalar o forno, verifique se ele está bem reforçado com cantos e encaixes. Ao construir, não se esqueça do duto, deve corresponder a um quarto da altura da estrutura. Coloque a cobertura de junção com um "colar". Faça uma tampa de tábuas de madeira. Posteriormente, sob ele, você pode colocar estopa para estanqueidade. O processo de fumar no fumeiro fumado é o mesmo que nos outros dispositivos.

Interessante! No processo de fumar para o tratamento térmico de produtos, a adição de gorduras não é necessária, portanto, esse alimento não contém colesterol, o que é característico de alimentos fritos. Portanto, comendo um produto defumado, o corpo recebe apenas as gorduras primárias contidas no produto.

Dicas de operação

Muitos especialistas acreditam que a fumaça leve, que ocorre quando a queima incompleta da lenha, melhora significativamente o sabor e a cor dos produtos. Não é recomendado inflar o fogo no braseiro: isso pode levar a um incêndio. A sombra dos produtos defumados depende da lenha que você escolheu.

Por exemplo, uma cor deliciosa amarelo-dourado dará aos produtos chips de amieiro e carvalho. Para o braseiro, a madeira é finamente picada e coberta com serragem, para que não queimem, mas ardem, o que é necessário para fumar. Para obter fumaça perfumada após a formação de carvões, feche bem todas as aberturas. A fim de obter produtos de alta qualidade, tenha em mente a temperatura, a serragem deve ser derramado na medida em que ardem. É indesejável abrir constantemente a tampa para verificar o grau de prontidão.

Faça o primeiro teste quarenta minutos após o início do procedimento.Determine a temperatura na caldeira, você pode espirrar água na tampa, na temperatura máxima adequada para o processo, a água vai evaporar em silêncio. Como madeira, é melhor usar madeira de árvores frutíferas: maçã, cereja, mar-espinheiro.

Colocar um fumeiro em seu próprio site, você pode desfrutar de sua família saborosa e, mais importante, sem aditivos prejudiciais em produtos durante a semana e feriados, bem como tratar amigos e vizinhos.

Assista ao vídeo: Como fazer - Defumador Caseiro Artesanal

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