Os segredos da secagem adequada e armazenamento de alho

Adequado para a secagem de alho todas as variedades botânicas. O produto é preservado perfeitamente em forma anidra e é usado para sopas, salsichas, de decapagem e de salga.

A lâmpada alho contém aproximadamente 40% de sólidos. Isto é principalmente carboidratos, mas para além disso, também existem óleos voláteis e essenciais.

O produto também possui alto teor de vitaminas B2, C, B1 e PP.

Como coletar alho para secar?

Primeiro de tudo, recomenda-se plantar variedades que são mais adequadas para a secagem. Isso é alho branco e crioulo branco. Lembre-se! Alguns tipos após a secagem podem perder o sabor.

Desenterre o alho recomendado depois de se certificar de que a terra secou. Neste caso, não é necessário regar as plantas alguns dias antes da colheita.

Importante! Não lave o alho depois de cavá-lo. Só é necessário separar as camadas sujas superiores da planta, e o problema será resolvido por si só. Se você lavar o produto, ele pode apodrecer e será muito difícil secá-lo.

Seque o alho em uma sala seca e fria. Melhor de tudo, não corte a raiz, caule e folhas. Você terá tempo para cortar os dentículos em pequenos pedaços.

Maneiras de secar alho

Secar as cabeças de alho

Como secar o alho? Escave a planta quando ela amadurece. Encontre uma sala fria bem ventilada, a temperatura em que não é mais do que 10 graus.

Então siga estas regras:

  • coloque o alho em 1 camada;
  • Aguarde alguns meses até a planta secar. As folhas ficarão marrons e as raízes se enrugarão;
  • Cortar as raízes, deixando 0,6 cm delas;
  • remova as folhas, mas não muito, caso contrário, há o risco de abrir os dentículos. Cortar o caule a uma altura de 2,5 cm da cabeça.

Você pode armazenar alho em meias. No entanto, eles devem estar localizados em um local seco e sombreado. Então você pode cortar o alho. Para fazer isso, corte os dentículos em pedaços de 2 mm.

O corte será mais fácil se você usar cortadores de vegetais com um arranjo vertical e horizontal de facas.

Preste atenção às condições das facas, bem como, não esqueça de molhá-las constantemente com água. Assim, o suco da célula é lavado do dispositivo e isso evita o escurecimento do produto. Guarde o alho esmagado em um recipiente selado.

Alho seco limpo

Tome um produto maduro e limpo. Cuidadosamente, classifique-o e limpe-o da casca dura.

Em seguida, corte o alho em pedaços com uma espessura de 6 milímetros e desdobre-o em uma peneira e seque em um forno a uma temperatura de 50 graus.

Esfrie o alho seco em peneiras, espalhe sobre os frascos e aperte as tampas.

Se você quiser, você pode fazer pó de alho seco. Passe o produto pelo moinho de café. Armazene o pó resultante por 1 ano.

Alho picado picado

Escolha o melhor alho. Peneire as cabeças danificadas imediatamente. Descasque o produto da casca. O que fazer a seguir? Você pode secar a planta de várias maneiras.

Coloque o alho na colheitadeira e pique-o.

Se você preferir um produto fatiado, corte com uma faca.

Então você pode secar o produto no forno a 93 graus.

Alho seco por 2 dias a uma temperatura de 35 graus no desumidificador.

Se você definir a temperatura a 45 graus, poderá secar o produto mais rapidamente. Para o fazer, recomenda-se que tome fatias grandes, mas com a condição de que o desumidificador tenha orifícios grandes.

Isso é tudo! O alho está pronto. Como armazenar o produto?

Existem várias maneiras de armazenar:

  1. Guarde os pedaços de alho em um recipiente fechado por vários meses.Ao fazê-lo, é necessário garantir que o produto não seja exposto à luz solar direta e a altas temperaturas.
  2. Depois que o alho secar, pique-o. Para que a qualidade do pó seja excelente, recomenda-se passar as peças por uma peneira. Você pode armazenar a mistura resultante por 2 meses.
  3. Congelar os pedaços de alho em um recipiente fechado. Por isso, será armazenado na continuação de 12 meses. Antes de usar o produto para alimentos, moer em um moedor de café.
A velocidade de secagem é afetada pela qualidade do alho, pelo tamanho das peças, pela temperatura do ar durante a secagem e pela presença de escamas na superfície da planta.

É possível secar alho ao sol?

A resposta a essa pergunta é ambígua. Se você está envolvido no cultivo industrial de alho, então você pode! Então o produto seca mais rápido, o que é importante, já que os produtores estão tentando vender alho na temporada.

Para quem consome o produto, o método apresentado não é adequado.

A coisa é que depois de secar ao sol, a vida útil do alho é significativamente reduzida.

O melhor de tudo, produzir secagem na sombra. No sol, as coberturas externas do produto quebram, o que significa que a qualidade dos bulbos se deteriora.Em vista disso, se você estiver interessado em usar alho para fins culinários, seque na sombra!

E plantas destinadas ao plantio durante o inverno, podem ser secas ao sol por 3 dias.

Bom conselho

Se você escolheu secar ao sol. O processo preliminar de preparação do produto será o seguinte:

  • Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio;
  • corte os dentes em duas metades;
  • coloque o alho na assadeira com o coração;
  • Aguarde 3-5 dias;
  • Se o alho ranger, então está pronto.

Durante a cozedura, independentemente do método escolhido, alho devem ser periodicamente agitação com um lopatki.Dlya madeira até ao produto final foi um aromático, melhor dar preferência formas agudas de alho.

Para secar, apenas o alho maduro é adequado. Em vista disso, antes de iniciar o processo, analise cuidadosamente cada dentículo. Se houver lugares estragados, é necessário cortá-los.

Então, para secar, o alho de qualquer tipo serve. No entanto, a melhor opção é crioulo e alho branco-prateado.

Seque o produto em um forno, secador ou no sol.A última opção é adequada apenas para fins industriais. Não se esqueça de pré-preparar o produto antes de secar.

Use apenas cabeças maduras e saudáveis, caso contrário, o alho pode apodrecer ou tornar-se mofado. Os dentículos secos podem ser triturados e usados ​​como aditivos para fins culinários.

Assista ao vídeo: DIY Alho batido no liquidificador

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