Receitas para o forno: como fazer cenouras irregulares?

No inverno, a ingestão regular de vitaminas é muito importante.

Claro, você pode usar para manter a saúde das vitaminas sintéticas, mas é melhor usar natural, Que em grandes quantidades encontrados em frutas e legumes frescos.

Mas onde no inverno para encontrar bons presentes frescos da natureza?

Onde obter os frutos, que não são submetidas a tratamento químico por mais armazenamento e cultivadas em casa de vegetação com o uso de vários tipos de fertilizantes (e nem sempre seguro para o corpo)?

A resposta é simples: legumes e frutas é necessário preparar-se para o uso futuro. Para obter informações sobre como armazenar cenouras frescas na adega, bem como cenouras licença para o inverno no jardim diretamente no solo, você pode ler no nosso site.

Blanks para o inverno podem ser feitos de várias maneiras, mas muitos dos métodos podem reduzir, e às vezes privar completamente os produtos de todos elementos úteis e vitaminas. Sobre como congelar cenouras do inverno no congelador, já dissemos no nosso artigo.

Um dos métodos pelos quais frutas e legumes retenha suas qualidades úteis, está secando - desidratação e secagem adicional do produto.

Informações gerais

As cenouras são uma cultura de raiz rica em vitaminas, minerais e oligoelementos. Preparando este vegetal para o inverno com a secagem, você pode obter um pleno direito complexo vitamínico e mineral. Em nosso site você encontra todas as informações necessárias sobre o armazenamento de cenouras.

Leia em nosso artigo como e em que momento é melhor colher as cenouras do jardim para que todas as vitaminas e nutrientes sejam preservados.

A secagem das cenouras é uma das formas de secagem, no processo de desidratação do feto e secagem a uma temperatura relativamente baixa, o que contribui para a preservação de proteínas.

Que cenouras secas diferente da secagem convencional? As cenouras secas, em contraste com as cenouras que foram secas, têm uma aparência mais bonita, consistência elástica e sabor e aroma brilhantes.

Nas diferentes maneiras de secar cenouras para o inverno em casa, você também pode ver em nosso site.

Benefícios

O que é útil para cenouras secas? Como já mencionado, o produto seco mantém sua composição quimica. Cenouras colhidas por este método contêm:

  • aminoácidos;
  • caroteno;
  • sal e açúcar;
  • enzimas e flavonóides;
  • fibras alimentares;
  • vitaminas (A, B, B2, C, PP, ácido fólico);
  • microelementos (cálcio, potássio, sódio, iodo, ferro).
A principal vantagem Cenouras secas antes de outras frutas é o conteúdo em sua composição de caroteno, que traz benefícios incríveis para os órgãos da visão.

Por exemplo, consumo diário A cenoura ajuda a fortalecer a retina, ajuda a eliminar a conjuntivite, ajuda as pessoas com miopia e blefarite. O consumo regular de cenouras secas tem um efeito benéfico na saúde e funcionamento do sistema respiratório.

Nota-se a benevolência das cenouras secas no tom vital de uma pessoa, aceleração de processos de regeneração no corpo. Uma pequena porção de cenoura seca, consumida pela manhã, ajudará a combater a sonolência e a fadiga.

Incluído na composição de vitaminas e minerais contribui para o aumento a resistência do corpo a vírus e infecções. Cenouras secas são ideais para pessoas com dysbacteriosis e atonia intestinal.

Valor calórico: 100 g de cenouras secas contém 132 kcal.

Preparando um vegetal

Antes de iniciar o processo de colheita de cenouras, você precisa preparar as raízes.

Deve notar-se que, para a secagem, as cenouras são adequadas de todas as variedades de mesa.

Cenouras frescas são necessárias limpar completamente do chão e poeira (lave com água corrente), retire os topos, descasque. Colheita de culturas descascadas novamente enxaguar, mas já fervido água, e dar um pouco seco ou secar com uma toalha.

Destruir em círculos, uma espessura de cerca de 2,5 cm ou brusochkami, cuja espessura também deve ser dentro de 2-2,5 cm e um comprimento de não mais de 5 cm.

O produto cortado deve ser colocado em um recipiente açucar (1 kg de cenouras 150-170 g de açúcar granulado), pressionando com opressão. Nesta forma, cenouras amadurecido 12-15 horas a uma temperatura de 18 graus.

Após o tempo especificado, a cenoura separada o suco é drenado, deite novamente a mesma quantidade de açúcar e novamente suportar nas condições de 18 graus por mais 15 horas. Após a separação repetida do suco, as cenouras são colocadas em um recipiente com xarope de açúcar quente (1 kg de cenouras 250 gramas de açúcar em 350 ml de água) e mantido por 10-15 minutos.

Importante: a temperatura do xarope não deve ser inferior a 90 graus.

O processo

Como fazer cenouras secas? Secagem:

  1. As cenouras obtidas durante o processo acima são descartadas escorredor (para maximizar a eliminação de umidade).
  2. Expandir em enfadonho 1 camada
  3. Coloque a assadeira em lugar escuro e seco com boa ventilação.
  4. Após 2-3 dias, os pedaços de vegetais de raiz devem ser inverter e deixe por mais 7-10 dias.

Prontidão produto é determinado pela sua consistência - cenouras de suavidade média, elástica, densa.

No forno

Como a cenoura curada é cozida no forno? Após a preparação da cultura de raiz, os grãos fatiados são colocados em uma panela pré-aquecido a 85 ° C forno por 20-25 minutos.

Depois de deixar a cenoura esfriar, ela é novamente enviada ao forno, mas já por 40 minutos, reduzindo a temperatura para 70 ° C.

O último O tratamento térmico também dura 40 minutos a 70 ° C.

Receitas

Cenouras com hastes de beterraba

Isso levará:

  • 700 g de cenouras preparadas e picadas;
  • 300 g de pétalas de beterraba;
  • 350 g de açúcar granulado.

Misture cenouras e pecíolos, coloque em um recipiente profundo e açucar. Coloque o recipiente cheio em uma sala semi-escura com condições de temperatura 3-6 graus. Após 72 horas, mesclar o suco resultante, despeje xarope de açúcar quente (açúcar / água numa proporção de 1: 1) durante 15 minutos. Em seguida, a secagem é realizada por um método natural ou artificial.

Cenouras de baunilha

Isso levará:

  • 1 kg de raízes descascadas e cortadas;
  • 250 g de açúcar granulado;
  • 1 horal. ácido cítrico;
  • 1 g de vanilina.

Corte as cenouras cortadas em fatias ou fatias com açúcar, pré-misturando com ácido cítrico e baunilha.

Suportado com opressão aproximadamente 12 horas.

Depois que o vegetal deu suco suficiente, o recipiente deve ser colocado em fogo lento e ferver.

No momento em que a massa começa a ferver, o fogo é desligado e drenar o suco. As frutas são colocadas em uma assadeira e colocadas em um forno. A secagem é realizada usando o método descrito anteriormente.

Armazenamento

O produto acabado é colocado em recipiente de vidro com uma tampa selada e colocado em um lugar escuro a uma umidade de 65-70% e uma temperatura de 15-18 graus Celsius. Vida de prateleira - 12 a 18 meses

Cenouras secas são usadas na culinária, adicionadas ao chá, elas são usadas como um tratamento independente. Cenouras colhidas desta forma serão uma excelente alternativa aos doces para crianças pequenas.

Um produto delicioso que não só pode trazer prazer de seu uso, mas também trazer benefício para o corpo durante o frio do inverno.

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