Frost e repolho: é possível congelar branco para o inverno?

Quando a estação quente espaços em branco para o inverno está em pleno andamento, os anfitriões têm de resolver o grave problema da armazenagem de repolho.

Se a colheita de repolho foi um sucesso, então seu armazenamento a longo prazo é um problema real.

Para salvar o repolho durante todo o inverno você pode colocá-lo no porão, mas se não for, por exemplo, e há um freezer grande, você pode congelar o repolho.

Apesar do fato de que a maioria das donas de casa ficou surpreso e perguntou por que ele é necessário, quando o poço repolho e mantido fresco, vamos falar em detalhes sobre se é possível congelar o repolho branco e como este é o melhor feito.

É possível?

É possível congelar repolho branco? A questão é lógica, já que o repolho não gosta muito de frio. Do congelamento do repolho perde a criselinda aparência. Torna-se lento e suave. É por isso que é importante manter as datas de colheita.

Isto significa que o repolho congelados ainda é possível, mas vai abordá-lo após o descongelamento não é para todos.

Quando necessário couve crocante (alfaces, por exemplo), ele terá que sair da sub-base, ou comprar no mercado. Por outras refeições, por exemplo, adequados para fervura e couve congeladas.

Prós e Contras

Antes de escolher um método de congelamento de armazenamento de repolho para o inverno, vale a pena entender a sua utilidade. Deve-se notar que está se tornando uma maneira cada vez mais popular de preservar o vegetal em pé de igualdade com a secagem.

Vantagens do congelamento :

  • o repolho retém todas as propriedades úteis;
  • mantido sempre à mão;
  • armazenado como um produto semi-acabado pronto;
  • longa vida de prateleira de repolho;
  • descongelado rapidamente, imediatamente pronto para cozinhar.

Contras:

  • repolho torna-se macio, não é adequado para saladas;
  • a espécie fica estragada, torna-se pouco atraente;
  • ocupa um lugar no freezer;
  • não flexões após o descongelamento.

Como qualquer método, a geada do repolho para o inverno tem vantagens e desvantagens. A principal vantagem deste método é a conservação de vegetais todas as propriedades úteis. A principal desvantagem é a perda da aparência original.

Nas vantagens e desvantagens de congelar brócolos do inverno, e se é possível congelar couves de Bruxelas do inverno, pode descobrir de nossos materiais.

Congelado é uma maneira de armazenar repolho em casa e como armazenar repolho em uma adega ou adega, você pode ler em nosso site.

Repolho congelante para o inverno

Como congelar repolho branco para o inverno? O congelamento não é um processo fácil. Até mesmo uma mestra novata vai lidar com isso. No entanto, tem suas peculiaridades.

Para armazenar em uma forma congelada, o repolho deve estar preparado:

  • escolha cabeças boas, inteiras, bem formadas e fortes;
  • ser convencido de ausência de podridão, dano por insetos e insetos eles;

    Se entre as folhas de repolho uma lagarta ou uma lesma estiver escondida, então o mais provável é que caiam em uma geada em conjunto com o repolho. No descongelamento subsequente e preparação de um prato, os insetos podem entrar nele. Isso é extremamente desagradável. Vale a pena inspecionar cuidadosamente o repolho antes de congelar.
  • remova as folhas superiores;
  • enxaguar o repolho em água fria;
  • Seque com uma toalha.

Alguns proprietários são aconselhados a fazer um branqueamento antes do congelamento, este procedimento (tratamento térmico a curto prazo) irá destruir as enzimas prejudiciais.

Sobre as regras de congelamento de couve-flor em casa, leia em nosso site.

Maneiras

Dependendo do uso posterior, o repolho é congelado de várias maneiras.Como congelar repolho para o inverno no congelador?

A cabeça inteira

Este método é ideal para posterior preparação rolos de repolho.

Se você cozinhá-los de tal repolho, não há necessidade de pré-preparar e amaciar as folhas. Após o congelamento, eles se tornarão macio e imediatamente pronto para o recheio.

Para congelar totalmente o repolho, você precisa cortar um toco, limpe, lave, repolho seco. Envolvendo o repolho preparado em filme de comida, coloque no congelador.

Para descongelar, o repolho é simplesmente transferido para a geladeira, é um pouco descongelado e pronto para uso.

Folhas

Então eles congelam o repolho também, basicamente, para preparação de rolos de repolho. O procedimento é o seguinte:

  • preparar repolho: lavar, retire as folhas superiores;
  • remova o coto;
  • um pouco para ferver;
  • desmantelar as folhas;
  • coloque-os em sacos;
  • para congelar.
Depois de descongelar, você pode imediatamente cozinhe folhas de repolho dessas folhas. Rápido e conveniente.

Desfiado

A maneira mais popular de congelamento. Tal repolho pode ser usado na culinária borsch, stewing. Para congelar o repolho picado é necessário:

  • preparar a cabeça: lavar, retire as folhas superiores, secar;
  • cortar repolho;
  • expandir em sacos de polietileno;
  • para congelar.

Repolho picado pode ser congelado não só separadamente, mas também em combinação com outros vegetais. Desta forma, belas peças de trabalho são obtidas.

Lugar e recipiente

Em que e onde congelar repolho? Para congelar perfeito:

  • compartimento congelador do refrigerador;
  • congelador separado.

Para colocar o repolho, use:

  • sacos de polietileno;
  • filme de comida.

Nos pacotes, o repolho picado ou suas folhas é congelado. Cabeças inteiras podem ser congeladas, embaladas em sacos e envoltas em filme alimentar.

Em como congelar repolho picado em filme de comida e outros legumes durante o inverno, você aprenderá do vídeo:

Temperatura e prazo de validade

Prazo de validade do repolho congelado - até 10 meses. Ao congelar em freezers, o repolho entra temperatura -18 ° С. A esta temperatura, deve ser armazenado.

Se o repolho foi removido e descongelado, congelamento não deve ser exposto.

Assim, o congelamento é uma boa opção para a colheita de repolho para o inverno.Tem várias vantagens:

  • repolho retém propriedades úteis;
  • está sempre à mão;
  • está congelado como um todo e picado;
  • adequado para fazer muitos pratos;
  • muito tempo armazenado;
  • pode ser usado em congelamento combinado com outros vegetais.

É necessário descongelar o repolho antes de usar? Na maioria dos casos, não. Para borscht, sopa de repolho e outros pratos quentes, você pode usar indefinido. Se houver tal necessidade, basta levar um pacote de repolho congelado do congelador e deixá-lo por várias horas na geladeira.

Atenção por favor! Não é necessário descongelar o repolho com água quente ou fria, em um forno de microondas e outros meios térmicos. Nesse caso, ele finalmente perderá suas qualidades e propriedades.

Este método, como o congelamento, dificilmente é adequado para a colheita de toda a colheita de repolho para o inverno. No entanto, alguns algum repolho pode ser congeladopara fornecer-se com este vegetal para todo o inverno.

Assista ao vídeo: Geography Now! France

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