É possível congelar abobrinha para o inverno em casa: as melhores receitas com ervas e beringelas

Congelar abobrinha para o inverno é muito simples. Durante duas horas, a anfitriã, mesmo sem a ajuda de alguém da casa, pode facilmente lidar com todos os procedimentos de preparação para o congelamento de abobrinha durante todo o inverno.

O principal é ter legumes de boa qualidade e um freezer na mão. O artigo fala sobre a colheita, o processo de congelamento de abobrinha para o inverno em casa e sobre outras ações e nuances que você terá que enfrentar.

Breve Introdução

"? É possível congelar a polpa para o inverno no congelador": muitas donas de casa e jardineiros estão muito preocupados com a questão, temos que correr para agradá-lo - é claro que é possível, e até mesmo necessário. O volume da pré-forma é limitada capacidade da câmara de congelação do frigorífico. Se você mora em uma região onde as geadas ocorrem cedo e duram todo o inverno sem o início do degelo com uma temperatura mais, courgettes processados ​​podem ser armazenados em uma extensão não aquecida (na varanda) - se houver um suprimento de legumes deitado no outono.

Regras básicas

Para congelamento de squash para os vegetais de inverno são ideais para o seguinte:

  • frutos imaturos (preferencialmente);
  • sem sinais de podridão, um máximo com sinais pequenos, mal começados de deterioração na pele.

Antes de moer abobrinha:

  • lavar, livre do caule, o local de fixação da flor;
  • cuidadosamente seco;
  • purificar a partir de sementes e da carne adjacente a ela, se os frutos forem maduros demais;
  • em frutos grandes cortar a camada superior da casca, se for densa, dura.

Processo de preparação

O algoritmo para preparar abobrinha para geada:

  1. Lave cuidadosamente o lote de legumes programados para congelamento.
  2. Seque cada fruta seca.
  3. Grandes "barris" para descascar da casca, das sementes e do joio adjacente.
  4. Moer.
  5. Branqueamento (opcional).
  6. Pré-aquecer cozido: frite até ficar pronto em círculos, refogue, caviar - se desejar.
  7. Pressione a massa, se moído com um ralador ou branqueado.
  8. Levemente seco, espalhando uma camada fina sobre a mesa, um balcão, uma grande placa plana, uma massa de cubos, blocos, círculos.
  9. Recolher em um saco (vácuo, normal), coloque em uma placa de corte, cujo tamanho é menor do que os parâmetros da largura e profundidade do freezer.
  10. Remova o produto pré-embalado na câmara.

Opções de corte

A forma dos fragmentos individuais é determinada concentrando-se em um prato no qual a abobrinha congelada para o inverno será usada.Então tipos de fatiamento:

  • argolas (espessura 0, 7-10 mm) - para fritar, usar em sanduíches complexos, pizza;
  • cubos / lajes - para cozinhar guisado, caviar de abobrinha;
  • moendo com um flutuador - Para panquecas, caviar, sopa de creme de cozinha, purê de bebê.

A questão do branqueamento

Depois de ter compreendido menos ou menos a questão de como congelar abobrinha para o inverno, outro ponto igualmente importante está emergindo - branqueamento, é necessário? É feito à vontade. Alguns landladies não gostam do sabor da abobrinha após o congelamento, se antes de enviar a massa vegetal para a geladeira, não foi atordoado. Um experimento simples ajudará você a determinar suas próprias preferências de gosto:

  1. Primeiro, uma porção branqueada e não branqueada de abobrinha é congelada.
  2. No dia seguinte, os dois preparativos são preparados da maneira habitual.
  3. O resultado mais agradável, ajudará a determinar o método de colheita de abobrinha para o inverno.

Em que dobrar?

Uma massa de abobrinha ralada fresca e picada é embalada:

  1. Em recipientes de plástico / metal para alimentos.
  2. Em sacos de plástico comuns.
  3. Em sacos com um bloqueio de vácuo.
  4. Em uma placa plana (adequado para a colheita de um par de porções).

Temperatura e prazo de validade

Legumes são perfeitamente congelados como num congelador normal do frigorífico (-12 ° C; -18 ° C)e no congelador com caixas para congelamento de produtos (a uma temperatura de -24 ° C; -26 ° C). Então, quantas abobrinhas congeladas são armazenadas? Até 10 meses (uma vez que massa de abobrinha derretida não é recomendada para congelar novamente).

Formas de congelar

Abobrinha congela:

  • esmagado;
  • sem branqueamento prévio;
  • sem secagem preliminar (corte e imediatamente removido para o congelador);
  • pré-fervura em água a ferver durante 2 minutos;
  • misturado com ervas picadas, especiarias;
  • combinando com o vegetal triturada, passou / não passou fritura (pimentas, cenouras, tomates e beringelas).

No congelador

Vamos ver o que precisamos para congelar abobrinha no freezer:

  1. Lave os legumes.
  2. Remover a humidade dos frutos, limpo com uma toalha ou deixando secar naturalmente.
  3. Prepare a capacidade de embalagem, de contentores de plástico, sacos de plástico com o clipe de vácuo ou não.
  4. Obter a ferramenta: uma tábua de cortar, uma faca.
  5. Apare a cauda, ​​retire arranhões, partículas de deterioração, excrescências.
  6. Corte as frutas grandes em metades, solte-as da casca, sementes e polpa adjacente.
  7. Moer abobrinha.
  8. Levemente seco, se não houver desejo de branquear.
  9. Branqueada por um curto período de tempo, mergulhe em água gelada e, em seguida, recline em uma peneira, esperando a drenagem de todo o líquido.
  10. Massa processada para colocar em recipientes, embalagens, em uma tábua e guardar por uma hora no freezer.
  11. Depois de meia hora, retire os recipientes, agite / mexa o conteúdo (para manter a massa fluindo).
  12. As canecas colocadas em uma assadeira, rapidamente coletar e colocar as canecas em um recipiente, colocando cada peça em uma borda, ou colocando em uma bolsa.
  13. Remova a abobrinha processada para armazenamento.

Na geladeira

Abobrinha congelada pode ser armazenada apenas no congelador do refrigerador. O algoritmo para processamento de abobrinha é o mesmo que para uma massa destinada ao armazenamento em um freezer.

Armazenamento com berinjela

Agora nos voltamos para a questão de saber se e como congelar abobrinha com berinjela para o inverno? Respondendo a primeira pergunta, asseguramos que sim, você pode. Remoção preliminar do amargor excessivo da berinjela. Se a abobrinha antes do congelamento não branqueia todas as donas de casa, então quase todas as pessoas submetem a beringela a um pequeno tratamento térmico para tornar seu sabor mais agradável.

Remover o amargor da berinjela pode ser feito de forma seca: enquanto segura as canecas ou fatias de berinjela com sal polvilhado. Após vinte minutos de "terapia" salina, os azuis são lavados, secos com uma toalha e submetidos a processamento posterior, usando o método de preparar a abobrinha para congelar.

Abobrinha ralada

Abobrinha ralada são necessários para a preparação de panquecas, sopas, purês, pratos para comida de bebê. O algoritmo para congelar a massa de abobrinha ralada:

  1. Frutas são lavadas.
  2. Remova o caule e o local de fixação da flor.
  3. De vegetais grandes, sementes maduras são removidas, a casca é removida.
  4. Esfregue as peças no ralador (o tamanho dos furos é selecionado, com foco na próxima aplicação da peça de trabalho).
  5. Mass prensado, salgado a gosto, aromatizado com especiarias, colocado em um recipiente de plástico, saco de plástico.
  6. A massa embalada é colocada no freezer.

Receitas

Há muitas variações de como congelar abobrinha para o inverno para diferentes pratos, abaixo, vamos considerar os mais populares e populares.

Para guisado rápido

Dois squash para 200 gramas para lavar, descascar, caules, flower-bottle. Então:

  • abóboras de abóbora;
  • duas cebolas para limpar, cortar para fritar (manteiga a gosto);
  • nas cebolas douradas adicione um par de cenouras raladas, para massa a massa quase pronta;
  • bata separadamente quatro pimentões vermelhos em uma pequena quantidade de manteiga;
  • legumes tratados termicamente esfriam e misturam com abobrinha;
  • Coloque o produto semi-acabado em um pacote, em seguida, dê uma olhada plana;
  • remova a peça de trabalho para um guisado rápido na geladeira.

Com verdes

Para não manter squash e greens em pacotes separados, eles podem ser misturados antes de serem enviados para o freezer. Primeiro, legumes e salsa / endro são lavados, em seguida, livres de excesso de água. Pure pré-forma esmagada (abóboras cubos, ervas como habitual), misturado, embalado, enviado para o arrefecimento no congelador.

abobrinha frita, aromatizado com endro fresco e alho, use uma honra especial no início do verão, quando todo mundo quer diversificar podnadoevshy a dieta de inverno de legumes frescos. Para preparar refeições completas à peça precisará adicionar o extrato de tomate e tomate, alho (no final), outros vegetais - a pedido.

Usando as capacidades do freezer, você pode cozinhar prato típico verão de abobrinha não é só na temporada, mas na véspera de Natal, em qualquer dia de inverno ou primavera. Mais importante ainda, a tempo de preparar mais vegetais congelados.

Assista ao vídeo: ERVAS FRESCAS: 4 maneiras de armazenar: sal de ervas, gelo de azeite e mais

Loading...

Envie Seu Comentário