Tudo sobre chucrute: os benefícios e ingredientes, receitas de culinária, recursos de armazenamento

O processo de fermentação de vegetais, assim como frutas, aumenta sua vida útil, preservando seu valor nutricional. Para o arranque, geralmente salmoura ou suco de courgettes é usado.

Quando a fermentação, legumes e frutas se tornam excepcionalmente saborosos e aromáticos. Este método de colheita de legumes para o inverno é um dos mais antigos.

A propósito, esta é uma ótima maneira de trazer variedade à sua dieta na estação fria, quando a compra de legumes frescos é muito cara.

Resumidamente sobre o azedo

Quilling é uma das muitas maneiras de colher para a colheita de inverno, frutos e frutos, em resultado dos quais, durante o processo dos momentos físico-químicos, surge o ácido láctico, que é um conservante natural. Legumes são fabricados em salmoura (inteiros ou pedaços), ou em suco pessoal (são esmagados, picados, picados), o sal é adicionado, sob a influência de bactérias lácticas, há um procedimento de fermentação (acidificação).

O sal não é considerado um ingrediente importante, mas afeta o sabor e inibe a formação de patogenicidade. Sal por decapagem, por via de regra, toma-se no volume de cinco por cento da quantidade de líquido, e para a fermentação no suco pessoal, normalmente na proporção de 1.5-2% do volume de verduras. A duração da acidificação depende de certos fatores: a temperatura e a quantidade de sal.Se houver dois frigoríficos ou uma adega, então você pode fazer um grande suprimento deste vegetal.

Os benefícios, conteúdo calórico e composição

Este vegetal não é de todo alto teor calórico, uma vez que 100 gramas deste produto são responsáveis ​​por 24 calorias. A abobrinha consiste em:

  • Água estruturada (útil para o trato gastrointestinal).
  • Fibra
  • Fibras Dietéticas.

Este vegetal contém:

  1. Uma variedade de vitaminas, como:
    • B1;
    • B2;
    • PP;
    • A;
    • C.
  2. Potássio.
  3. Cobre
  4. Magnésio
  5. Manganês
  6. Zinco
  7. Cálcio
  8. Ferro
  9. Molibdênio
  10. Alumínio
  11. Sódio.
  12. Titânio
  13. Fósforo

Este vegetal ajuda a baixar o colesterol no sangue e também a remover o inchaço aumenta o nível de visão e tom de todo o corpo. Ajuda no tratamento da hipertensão, com problemas no sistema cardiovascular, com doenças renais e hepáticas.

Se a polpa da medula vegetal for finamente ralada, este mingau hidratará e branqueará a pele, aliviando a celulite.

Como fazer usando repolho?

Ingredientes:

  • 1 kg de aboborinhas.
  • 1 kg de repolho branco.
  • 0,1 cenouras.
  • Duas ou três folhas de um louro.
  • 5 ervilhas de pimenta preta.
  • Sal como desejado.

O processo de cozinhar um chucrute:

  1. Lave a abobrinha cortada em cubos pequenos em um centímetro e pique o repolho.
  2. Esfregue as cenouras raladas com grandes buracos.
  3. Abobrinha preparada, cenoura e repolho colocar em uma panela grande, pimenta, sal e adicione um louro a gosto.
  4. Tudo misturado, coberto com uma placa plana e pressione com pressão (2 kg).
  5. Não toque cerca de três dias em um local fresco e, em seguida, coloque em frascos de vidro.

Receitas De Fast Food

Ingredientes:

  • 1 kg e 500 gramas de aboborinhas.
  • 3 raminhos de endro e rabanete.
  • 2 a 3 cabeças de alho.
  • Um litro de água.
  • 50 gramas de sal.
  • 4 folhas de louro.
  • 6 ervilhas de pimenta preta.

Método de preparação:

  1. Lave a abobrinha, retire as pontas e corte em pequenos círculos.
  2. Esmagar as camadas com endro, rabanete e alho. Os fãs de pratos picantes podem adicionar pimenta (não mais que um casulo).
  3. O próximo passo é preparar a salmoura, para o qual você precisa adicionar água fervente para ferver, sal e pimenta a gosto.
  4. Depois de despejar salmoura, esterilize sob a tampa por 10 minutos.
  5. Role sob a tampa e cubra-a.
  6. Depois de três dias, coloque o frasco em um local fresco.

Agora você sabe sobre a rápida preparação de abobrinha para o inverno.

O que mais você pode adicionar?

Para melhorar o sabor da abobrinha fermentada, você precisa adicionar:

  • pimenta;
  • alho;
  • rábano;
  • endro;
  • e você pode adicionar folhas de uva;
  • folhas de cereja, framboesa e groselha.

Armazenamento

A capacidade em que o chucrute está localizado deve ser armazenada em um local onde esteja frio, por exemplo, em uma geladeira ou adega. Há este vegetal pode ser em três dias. Depois de colocar os vegetais no pote, eles devem ser colocados em água fervente por 15 minutos.

Conclusão

A vida útil habitual da abobrinha é de cerca de quatro a cinco meses. É necessário usar o produto em tempo hábil, até que a data de expiração expire. Você deve usar apenas vegetais suculentos e maduros, pois eles têm uma propriedade que se torna amarga no sabor.

Este vegetal, abobrinha, é muito famoso e tradicional no nosso país. Dele você pode cozinhar muitos pratos diferentes. A abobrinha não é apenas um vegetal muito útil, mas também absorve várias substâncias que contêm toxinas e excesso de líquidos no corpo. Tábuas de codorna são perfeitas para batatas, carne e também um dos ingredientes de uma salada. Salada muito econômica.

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